【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　　　　　3本
しょうが　　　　　　1かけ
にんにく　　　　　 1かけ
長ネギ　　　　　　1本
豚こま肉　　　　　120ｇ前後
しょうゆ　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　 適量
塩コショウ　　　　適量
酢　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　適量
ごま油　　　　　　適量

作り方
①なすは、ヘタを取り、乱切りにしてしばらく水につける。
②フライパンにサラダ油適量と、みじん切りにしたしょうが・
　 にんにくを香りがでるまで炒める。
③②へ豚こま肉をいれ、色が変わるまで炒める。
④③へ水けを拭いたなすをいれ、柔らかくなるまで炒めたら、
　 千切りにした長ネギを加え、更に炒める。　
⑤適量の砂糖・しょうゆ・塩・コショウで調味する。
⑥最後に火を止めてから、好みの分量の酢を回しかけ、
　 さっと混ぜる。（火を止めて酢をいれないとむせますよ～）

コメント
季節の野菜＜なす＞と、＜豚肉＞＜酢＞の組み合わせで、
食欲増進と疲労回復を図ります。

【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　3本
日本酒　　少々

梅肉ソース：
梅干　　　大3個
醤油　　　少々
ごま油　 小さじ1

作り方
①なすは、ヘタをとったら縦に6等分くらいに切る。
②皿に切ったなすを並べ、蒸す。
③なすを蒸している間に、梅干の種を取り、包丁で
　 たたいてペースト状にし、醤油少々とごま油を入れてよく混ぜる。
④なすが蒸しあがったら、③のソースをかけて食べる。
　
コメント
昨日のなすの蒸し物ネギソースのアレンジ版です。
＜なす＞で体内の余分な熱をとり、＜梅干＞で汗などによる体内の
水分が出過ぎるのを防ぎます。
又、梅は中国では、夏の飲み物＜酸梅湯＞にも用いられているなど、
（正確には＜烏梅：梅の一種＞）汗や息・口からの体内の水分蒸発を
ほどよく抑えることが、古くから知られいます。

【レシピ】

材料（2～3人分）
トマト　　　　　　　　　　 2個
豚薄切り肉　　　　　　 150ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
にんにく　　　 　　　　　1かけ
しょうが　　　　　　　　　1かけ
顆粒コンソメ　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　　　　大さじ1/2程度

作り方
①フライパンに、サラダ油・みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、
　 香りが出るまで炒める。
②①に一口大に切った豚薄切り肉を入れ、色が変わるまでしっかり炒める。
③②に一口大に切ったトマトをいれ、さっと全体を混ぜ、あまり汁が出ない程度に
　 炒め合わせる。
④塩・顆粒コンソメ・砂糖で味を整えたら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　 皿に盛ったご飯の上にかける。
　
コメント
味付けは、お好みで塩の代わりに醤油を用いても美味しいです。
その場合は、顆粒コンソメを中華スープの素に変えるほうが、味がなじむように
思います。

【レシピ】

材料（4人分）
中華麺　　　　　　　　　　4玉
トマト　　　　　　　　　　　2個前後
鶏ささ身又は胸肉　　　2～3本
にんにく　　　　　　　　　1かけ
青じそ又は青ネギ　　　適量
芝麻醤　　　　　　　　　 大さじ1
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　 　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　小さじ1/2
サラダ油　　　　　　　 適量

作り方
①トマトは湯むきして、さいの目に切る。　
②鶏肉はゆがいて、冷めたら細く割いておく。
③青じそ又は青ネギは千切りにする。
④芝麻醤・酢・しょうゆ・砂糖・ごま油をボウルに入れ、
　 滑らかになるまで、よく混ぜる。
⑤中華麺を茹でて、流水で冷やしたら皿に盛る。
　 トマト・青じそ・鶏ささ身を麺の上に盛り付け、サラダ油で
　 カリカリにしたにんにくの薄切りをジュッとまわしかける。

コメント
トマトと鶏ささ身を用いることで食欲のないときも、あっさり食べられ、
にんにくでスタミナＵＰを図ります
冷たくして食べるメニューなので、食後に温かい白湯や番茶を飲むと
身体の冷やし過ぎ防止になります。

【レシピ】

材料（4人分）
トマト　　　　　　 4個（600ｇ前後）
にんにく　　　　 1かけ
卵　　　　　　　　3個
青ネギ　　　　　適量
塩　　　　　　　　適量
コショウ　　　　　適量
サラダ油　　　　適量
ごま油　　　　　適量

作り方

①トマトは一口大の乱切りにする。
②にんにくはみじん切りにする。
③卵はボウルに入れ、わりほぐし、塩を少々入れる。
④フライパンにサラダ油をいれ、充分に熱したら、卵を半熟状態の
　 スクランブルエッグにし、いったん皿に取り出す。
⑤そこへにんにくを入れ、香りが出たら、トマトを入れ、さっと炒める。
⑥⑤に④の卵を戻し、全体をなじませながら、青ネギを加え、
　 塩コショウで調味し、最後にごま油を少量たらす。

コメント
身近にあるトマトと卵で、夏らしい一品を・・・♪
サラダ油をオリーブオイルに変え、バジルを散らすとイタリアン風にも。
トマトで、体内の余分な熱を取り、卵で穏やかにスタミナＵＰを図ります。