【レシピ】

材料（3～4人分）
絹ごし豆腐　　　1丁
卵　　　　　　　　2個
えび　　　　　　 70ｇ
しょうが汁　　　小さじ1
ごま油　　　　　少々
塩　　　　　　　 少々

作り方
①えびは皮をむいて背わたを取り、小さく切る。
②豆腐はしっかり水きりをし、手でつぶす。
③卵を割りほぐし、①と②を加え、混ぜ合わせる。
④③にしょうが汁・塩・ごま油を加えて更に混ぜ、容器に入れて
　 15分ほど蒸す。
⑤蒸しあがったら、好みで、青ねぎや香菜を散らす。
　
コメント
子供から、お年寄りまで、美味しく食べられます。
（但し、卵・えび・大豆のアレルギーのある方は不可です。）
又、（陰陽両虚型の）更年期障害にも、よく食するとよい薬膳レシピでもあります。

【レシピ】

材料（2～3人分）
せり　　　 1束（ゆでて、しっかり水気を絞り、2～3ｃｍ幅に切る）
豆腐　　　 半丁（しっかり水切りをする）
白味噌　　適量
みりん　 　適量
砂糖　　 　適量

作り方
①よく水切りした豆腐をすり鉢またはフードプロセッサーですり混ぜる。
②①に白味噌・みりん・砂糖で味をつけ、ゆでて水気をきったせりを加え、混ぜ合わせる。

コメント
春に美味しい和え物です。

せりには多種のアミノ酸、たんぱく質、ビタミンＢ1・Ｂ2、カルシウム、りん、鉄などが含まれています。
利尿、血圧降下作用があり、又、根と大棗を一緒に摂ると、コレステロールが低下するという報告もあります。

胃腸が弱い方、下痢をしているときはたくさん食べないほうがよいです。

≪オススメ商品≫

【レシピ】

材料（2人分）
白菜の白い部分　　2枚分
ねぎの白い部分　　1本分
豆腐　　　　　　　　　　半丁
しょうが　 　　　薄く一切れ（今回は香付け程度に使用。薬膳的効果は
　　　　　　　　　狙っていないので少量です。）
日本酒　　　　　小さじ１強
水　　　　　　　　　　300ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　適量

作り方

①豆腐は1ｃｍ四方くらいに切る。ねぎと白菜も同じくらいの
　 大きさに揃える。しょうがはみじん切りにする。
②鍋に少量のサラダ油を入れ、しょうがとねぎを香が出るまで、
　 軽く炒める。(焦がさないよう注意）
③②に水と日本酒、白菜を入れ、沸騰したら、豆腐を入れて、グラグラ
　 しないくらいの火力で10分程度煮る。
④材料が柔らかくなったら、塩で味を調える。

コメント

この冬は、2～3日春並みの暖かい日が続いたかと思うと、急に真冬の
寒さに逆戻りしたりと、気温の変化が著しいですね。
このようなときは、体内の陰陽バランスが崩れ、風邪にかかりやすくなります。

白菜・ねぎ・豆腐と、全て白い色の食材を用いますが、ちなみに・・・・・
中医学では、白い色の食べ物は肺に入ると言われています。

又、文献によると、この《三白湯》は、風邪気味に効く民間療法のひとつ
として、中国ではよく知られているそうです。

≪オススメ商品≫

【レシピ】

材料：
・絹ごし豆腐　　　　　　1丁
・豆豉　　 　 　　　　　　10ｇ
・長ねぎ　　　 　　　　10ｇ
・きゅうり 　　　　　　　 1本
・サラダ油　 　 　　　　少量
・中華スープベース　適量

作り方：
(1)鍋に、みじん切りにしたねぎ（3分の1の量）と豆豉を入れ、少量の
　 油で香が出る程度に炒める。
(2)水を入れ、沸騰したら、サイコロ状に切った豆腐と、乱切りにした
　　 きゅうりを入れる。
（3）豆腐が温まったら、豆豉のしょっぱさがあるので、味を見て
　　 薄い（又はコクがない）ようなら、中華スープベースを少量入れて
　　 味を調える。
(4)鍋を火から下ろし、炒める時点で使っていない残りのねぎを
　　散らして飲む。

コメント：
風邪で熱が出た時、身体のほてりや喉の渇きには、冷たい物が口に
心地よいですが、あまり取りすぎると、胃腸の働きを弱め、体調の回復が遅くなります。もちろん水分は多めにとる必要がありますので、食事の時にスープなどの温かい汁物を心掛けてとるようにすると、胃腸をいたわりつつ、風邪を追い出すことができます。
豆豉と長ねぎで、風邪による体内の熱を発散させ、豆腐と
きゅうりで身体にたまった熱をとる助けをしてもらいます。但し、今回は生姜や唐辛子などの、身体を温めて風邪を追い出す食べ物は用いません。

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