処方名：大豆（だいず）、黄豆（おうず）

〔性味〕甘、平

〔帰経〕脾、胃

〔効能〕補益脾胃、潤燥利水

〔期待できる効果〕
植物性のタンパク質が豊富。滋補の作用があるため、
貧血症・虚弱体質、糖尿病の日常食として役立つ。

※未熟な大豆を枝ごと切り取って収穫したものが枝豆。
　期待できる効果は大豆とほぼ変わらない。また、
　含まれるビタミンA、B1、B2、Cは、大豆より未成熟な枝豆
　のほうが多く含まれている。

〔コメント〕
大豆・大豆製品は、日常に多く取り入れたいもののひとつです。
（ただし、アレルギーにはご注意を）
豆乳もほぼ同じ効果が期待でき、冷蔵庫に入れておけば、
そのままでも、コーヒーや紅茶に入れたり、料理に使ったりしてもと
用途が多彩ですね♪

【レシピ】

材料（3～4人分）
緑豆餡：
緑豆　　　　 100ｇ
氷砂糖　　　適量
水　　　　　　適量

豆乳ゼリー：
豆乳　　　　　2.5カップ（この内半分程度、生クリームや
　　　　　　　　コンデンスミルクにしても、また違った美味しさに☆）
砂糖　　　　　30ｇ
水　　　　　　大さじ2
粉ゼラチン　6ｇ

飾り：
クコの実　　　適量

作り方
①一晩水につけておいた緑豆(急ぐときは30分くらいでもOK)と
　 氷砂糖・水を鍋に入れ、中火にかける。
②沸騰したら弱火にして、豆が割れて柔らかくなったら、蓋を開けて
　 時折かき混ぜながら、好みの固さになるように水分をとばす。
③水大さじ2の中に、粉ゼラチン6ｇを振り入れて、しばらく置いておく。
④鍋に豆乳と砂糖を入れ、砂糖が溶けたら③を入れて、完全に溶けるまで
　 ゆっくり混ぜる。
⑤④の鍋を氷水に当てて、混ぜながら冷やす。
⑥とろみがついてきたら、冷蔵庫に入れて、冷やし固める。
⑦大きいスプーンで器に盛り、緑豆餡・クコの実を飾る。

コメント
日中暑い時に、ひんやりと美味しい薬膳スイーツです。
ゼリーを食べ終わったら、湯のみ1杯の白湯や、温かい普洱茶を飲むと
お腹の冷えすぎ防止に役立ちます。