【レシピ】

材料（2人分）
とうもろこし　　　　　　　　　　 50ｇ前後
とうもろこしの新鮮なひげ　　適量
粳米　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　 適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　 適量

作り方
①鍋に水と、お茶袋に入れたとうもろこしのひげをいれ、沸騰させる。
②沸騰したら20分前後煮だした後、お茶袋を取り出し、そこへ
　 とうもろこしと米を入れ、弱火にして加熱。柔らかくなったら
　 塩で味を整えて出来上がり。
　 好みで青ネギや香菜を散らしたり、ごま油を少量加えるとコクが出る。

コメント
消化吸収がよい点で、まずお粥をあげました。
日本では、とうもろこしのひげはたいてい捨ててしまいますが、
利尿効果を持っているので、湿気の多いこの時期には
用いてみるとよいと思います。

【レシピ】

材料（3～4人分）
緑豆　　　 100ｇ
氷砂糖　　適量
水　　　　　適量
（お粥と名が付いていますが、今回米は不要です。お豆を粥状に
なるまで柔らかく煮たものとご理解ください。）

作り方
①一晩水につけておいた緑豆(急ぐときは30分くらいでもOK)と
　 氷砂糖・水を鍋に入れ、中火にかける。
②沸騰したら弱火にして、豆が割れて柔らかくなったら出来上がり。
　 温かいうちに食べる。（緑豆は涼性の食物なので、冷やし汁粉の
　 ようにしてしまうと、身体を冷やしすぎると考える）

コメント
緑豆は、中華街の食材店や漢方薬局で、もしくは大きいスーパーで
手に入ります。
皮付きと皮なしの２種類売っていますが、皮は特に身体の余分な
水分や熱を取る働きが強いので、是非皮付きを！

中医学学校時代、中国人の先生から、気温や湿度が上がり始める
この時期から夏が終わるまで、中医師の宿舎では毎日緑豆粥を
炊くにおいが漂っていたと聞いていました。
「さすが！中医学はまず、自分の養生からなのだ！」ととても
印象に残っています。

・・・ということで、私もここ数年、6月の声を聞くと、緑豆を買い求め
せっせと緑豆粥を作っております ＾＾

【レシピ】

材料（2～3人分）
にら　　　　　　半わ
クコの実　　　 ひとつかみ
米　　　　　　　1カップ弱
水　　　　　　 適量
塩　　　　　 　適量
ごま油　　　　少々
卵　　　　　　 1個

作り方
①鍋に米と水を入れ、沸騰したら弱火にして加熱する。
②米が柔らかくなったら、クコの実を加え更に煮る。
③1cmくらいに切ったにらを加え、塩・ごま油で調味する。
④卵を割りほぐし、③に加えて、蓋をし、しばらく蒸らす。
　 好みで青ねぎや、香菜を加えてもよい。
　
コメント
にらには胃液の分泌を促進する作用があり、食欲不振・胃もたれの時に
少量の油で炒めて食べたり、さっと湯通しして、ごま油・しょうゆ・酢少々をかけて
食べるとよいと言われています。
又、クコの実・卵にはスタミナを強化する作用があるため、にらと組み合わせて
胃腸をいたわりながら、ゴールデンウィークの疲れをふきとばしてしまいましょう！

【レシピ】

材料（3～4人分）
そら豆　　　1袋
山芋　　　　200ｇ
もち米　　　1/4カップ（1晩水につける）
うるち米　　1/4カップ（調理の前にといでおく）
水　　　　　適量
塩　　　　　適量

作り方
①そら豆は、さやから外して皮をむく。
②山芋は、皮をむき、小さめの短冊切りにする。
③鍋にもち米・うるち米・水を入れて、柔らかくなったら、そら豆を加える。
④食べる直前に山芋を加え、（長時間煮ると、含有するアミラーゼが破壊されるため）
　 柔らかくなったら、塩で味を整える。
　 好みで青葱を少量散らす。
　
コメント
そら豆は、胃腸の働きを助け、体内の余分な水分排出を助けて
くれます。
又、山芋や米と組み合わせることで、さらにお腹を労わり、
体力アップを図ります。
中医学では、ほとんどの病気は、胃腸を労わることで、
予防することができるといわれるほど、健康維持に、
胃腸の働きを調えることが重要視されています。

5月に入り、徐々に気温もあがり、4月からの疲れも
出始めるこの時期。早めに体調回復を心掛けて行きましょう。

【レシピ】

材料（3人分）
セロリ　　　 100ｇ（みじん切り・葉の部分もみじん切りにして使う）
粳米　　　　 100ｇ
ごま油　　　 少量
サラダ油　　 少量
塩　　　　　　 少々
にんにく　　 半かけ（みじん切り）

作り方
①少量のサラダ油でにんにくを炒め、香が出たら、セロリを加え、少し炒める。
②①に水と粳米を入れ、粥をつくる。
③出来上がったら、塩とごま油で調味する。

コメント
セロリには、血圧降下、血脂降下の作用があり、高血圧症・高血脂の方はよく食べると
よい薬膳のひとつです。
また、解熱や鎮痛、利尿など作用もありますので、喉の痛みや便秘にも有効ですが、
慢性的に下痢ぎみの方は多食しないほうがよいです。

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