【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　3本
日本酒　　少々

ネギソース：
長ネギ　　1本
醤油　　　大さじ2
黒酢　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ2
ごま油　 小さじ1

作り方
①なすは、ヘタをとったら縦に6等分くらいに切る。
②皿に切ったなすを並べ、蒸す。
③なすを蒸している間に、ネギソースの材料・調味料を
　 ボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
④なすが蒸しあがったら、③のソースをかけて食べる。
　 ネギの青い部分のみじん切りや、香菜を散らしても美味しい。

コメント
なすは、涼性（身体を冷やす）の働きがあるので、蒸してから冷やすと
口当たりはよくなりますが、たくさん食べると胃の働きが鈍くなる恐れがあります。

☆・・・・と言っても、あまり神経質になると逆効果です。
ストレスを感じるほど徹底せず、「ゆるゆると～」でよいのです♪
楽しみながら、食べ物の性質を理解し、身体を冷やす食べ物と身体を温める食べ物を
バランスよく、普段の食事に取り入れることをご提案いたします＾＾

【レシピ】

材料（3～4人分）
絹ごし豆腐　　　1丁
卵　　　　　　　　2個
えび　　　　　　 70ｇ
しょうが汁　　　小さじ1
ごま油　　　　　少々
塩　　　　　　　 少々

作り方
①えびは皮をむいて背わたを取り、小さく切る。
②豆腐はしっかり水きりをし、手でつぶす。
③卵を割りほぐし、①と②を加え、混ぜ合わせる。
④③にしょうが汁・塩・ごま油を加えて更に混ぜ、容器に入れて
　 15分ほど蒸す。
⑤蒸しあがったら、好みで、青ねぎや香菜を散らす。
　
コメント
子供から、お年寄りまで、美味しく食べられます。
（但し、卵・えび・大豆のアレルギーのある方は不可です。）
又、（陰陽両虚型の）更年期障害にも、よく食するとよい薬膳レシピでもあります。

【レシピ】

材料（2～3人分）
春菊　　　　 1わ
しいたけ　　5～6枚
ごま油　　　大さじ2程度
ポン酢　　　適量
ねぎ　　　　 1/2本

作り方
①しいたけを薄めにスライスして、大きめの皿に入れる。
②①の上に、洗って水気をとり、2ｃｍくらいの長さに切った春菊をのせる。
③湯気の上がった蒸し器で、数分蒸す。（様子を見ながら、下のしいたけに火が通ったらOK）
④小鍋にごま油を入れ、熱する。（油が少量の為、すぐ熱くなるので、火事や火傷にご注意！）
　 この時花椒があれば、加えると香りが良く、身体も温める。
⑤蒸し上がった③の上に、白髪ねぎをのせ、④をジュ～っと回しかけ、続いてポン酢もかける。

コメント
春菊で腸の調子を整え、しいたけで免疫力をUPします。
気温の変化が激しいこの時期、旬の野菜を取り入れて、元気に過ごせるといいですネ！

風邪ぎみの時は、花椒や熱したごま油は控えて、しいたけ・春菊・豆腐で、
あっさり塩味のスープにするのも良いかと思います☆

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【レシピ】

材料
（3～4人分）
豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130ｇ
しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130ｇ
紹興酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　適量
花椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
白酒（芽台酒など中国のスピリッツが最適）　　15ｇ
（日本でひな祭りに飲む ”しろざけ” とは別物です）

作り方
(1)平たい皿に豚の薄切りを広げ、その上に薄切りにしたしいたけを
　 　乗せる。
(2)(1)に紹興酒・花椒・塩を適量振り掛ける。
(3)蒸し器に入れて、肉の色が変わったら出来上がり。
　 　白酒を飲みながら、毎日（出来れば2回）食べる。

コメント
血行が悪くなり、肩が凝ったと感じた時に適します。
お酒と花椒が血行を良くし、血や筋肉のもとである豚肉、
免疫力をUPするしいたけを一緒に摂ることで、肩凝り解消の
一助となってくれる薬膳です。

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