処方名：蜀椒(しょくしょう）、山椒（さんしょう）、川椒（かわしょう）、
　　　　　椒紅（しょうこう）、椒皮（しょうひ）、巴椒（はしょう）、サンショウ

〔性味〕辛、熱、小毒

〔帰経〕脾、胃、腎

〔効能〕散寒止痛・燥湿・解毒駆虫

〔期待できる効果〕
身体を温めたり、昔は回虫などの腸内寄生虫による腹痛や嘔吐に
他の生薬と組み合わせて使われていました。

〔コメント〕
中華料理によく用いられています。
中華食材店で手に入ります。

【レシピ】

材料（2～3人分）
春菊　　　　1/2わ
にんにく　　1かけ
花椒　　　　小さじ1
ごま油　　　適量
ポン酢　　　適量

作り方
①春菊は、洗って葉の部分のみちぎり、水気をふき取り皿に盛る。
　(くきは、別途炒め物や　 お味噌汁の具にでも使う）
②小鍋にごま油・スライスしたにんにく・花椒を入れ、火にかける。
　 にんにくに薄く色が付いたら、①の上へじゅ～っとまわしかける。
③ポン酢を適量かけて食する。

コメント
昨夜、お鍋で1/2わ使い、余っていた春菊を用いました。
火を通すのも美味しいですが、生でも美味しいですよ。
以前友人が、生の春菊にカリカリにしたベーコン等と熱した油をまわしかけて
食べると美味しいよ♪と言っていたのを思い出して、薬膳版で作ってみました。
春菊は、特に痰・高血圧・便秘に効果があると言われています。
寒い日が続くので、熱性の花椒を加えています。

【レシピ】

材料
（3～4人分）
豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130ｇ
しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130ｇ
紹興酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　適量
花椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
白酒（芽台酒など中国のスピリッツが最適）　　15ｇ
（日本でひな祭りに飲む ”しろざけ” とは別物です）

作り方
(1)平たい皿に豚の薄切りを広げ、その上に薄切りにしたしいたけを
　 　乗せる。
(2)(1)に紹興酒・花椒・塩を適量振り掛ける。
(3)蒸し器に入れて、肉の色が変わったら出来上がり。
　 　白酒を飲みながら、毎日（出来れば2回）食べる。

コメント
血行が悪くなり、肩が凝ったと感じた時に適します。
お酒と花椒が血行を良くし、血や筋肉のもとである豚肉、
免疫力をUPするしいたけを一緒に摂ることで、肩凝り解消の
一助となってくれる薬膳です。

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