【レシピ】

材料（3～4人分）

西瓜の皮（白いところ）　　　適量
豚ｊこま肉　　　　　　　　　　　100ｇくらい
しょうが　　　　　　　　　　　　 1片
にんにく　　　　　　　　　　　　1かけ
オイスターソース　　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　　　　 少量
サラダ油　　　　　　　　　　　　 適量

作り方

①西瓜の皮の白いところは、2ｃｍくらいの長さの薄切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたしょうがと
　 にんにくを炒める。
③香りが出てきたら、オイスターソースを加え、少し加熱する。
　 （加熱することで、オイスターソースの生臭みが消え、香りが増す）
④③に豚薄こま肉を入れ、色が変わるまで炒め、塩コショウで
　 下味をつける。
⑤④に西瓜の皮の白いところを加え、さっと炒める。
　 （短時間炒めて、シャキシャキ感を残す）
⑥最後にごま油を少量加えて香りをつける。

コメント
実は利尿・清熱・解毒の効果が高い、西瓜の白い部分を、普段捨ててしまう
ことが多いのでは？
私も中医学学校時代に、初めて、その部分が料理にも使えることを
知りました！

処方名：西瓜（せいか）、西瓜汁（せいかじゅう）、西瓜瓤（せいかじょう）

〔性味〕甘、淡、寒

〔帰経〕心、胃、肺、腎、膀胱

〔効能〕清熱解暑、止渇利尿

〔期待できる効果〕
夏バテ防止・解消

〔コメント〕　　　
日本でも夏にポピュラーな果物。暑さによるいらいらや喉の渇きを鎮め、
尿量が減ったり、濃くなったりしたときにも、すいかの持つ利尿作用は有効です。

特に、すいかの皮と赤い果肉の間の白いところは、利尿・清熱・解毒の作用が
強いので、残さず食べるか、あらかじめ切り取っておいて、豚肉などと一緒に
炒めると夏にピッタリのおかずが一品できます☆

漢方薬に「白虎湯（びゃっことう）」という、高熱時に用いる薬がありますが、
古人は西瓜の解熱や止渇・利尿の効果をたとえて「天然の白虎湯」と
言っていたそうです。

【レシピ】

材料（2～3人分）
冬瓜（小）　　　　　　　 1/4個前後
鶏ひき肉　　　　　　　　 120ｇ
しょうが　　　　　　　　　ひとかけ
にんにく　　　　　　　　 ひとかけ
長ネギ　　　　　　　　　1/2本
しょうゆ　　　　　　　　 適量
砂糖　　　　　　　　　　適量
みりん　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　 適量
ごま油　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　 適量
中華スープベース　　適量

作り方
①冬瓜の皮をむき、皮は千切りにしてお茶袋に入れ、別鍋で水から煮出す。
　 実は一口大に切る。
②みじん切りにした、ネギ・にんにく・しょうがを少量のサラダ油で
　 炒め、香りがでたら、鶏ひき肉を加え火を通す。
③②に①の冬瓜の皮の煮だし汁を加え、中華スープベース・砂糖・しょう油・
　 みりんで調味し、冬瓜を加えて竹串が通ったら出来上がり。
⑤仕上げにごま油・ネギの青い部分のみじん切りを散らす。

コメント
ここ数日の蒸し暑さに、つい冷たいものを取りすぎてはいませんか～？
ここらでひとつ、あたたかいもので、身体を内側から労わってみては･･･？
冬瓜はもともと涼性という身体を冷やす性質ですが、しょうがやネギとともに
煮ることで、冷やす効果は抑えられます。おだやかにからだの余分な熱や水分を
取り除き、むくみやむくみによるだるさの予防や解消に役立ちます。
このレシピでも、冬瓜の皮を煮出した汁を使うことがポイントです！
（実だけを摂るより効果がＵＰします）

strong>【レシピ】

材料（2～3人分）
冬瓜（小）　　　　　　　 1/4個前後
絹ごし豆腐　　　　　　 半丁
青ネギ　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　 　適量
花かつお　　　　　　　 ふたつかみ程度
味噌　　　　　　　　　　適量

作り方
①冬瓜の皮をむき、皮は千切りにしてお茶袋に入れる。
　 実は3ｃｍくらいの短冊に切る。
②鍋に水とお茶袋に入った冬瓜の皮を入れ、しばらく煮出す。
③②のお茶袋を取り出したら、花かつおを入れてだしをとる。
④③に冬瓜を入れ、竹串が通ったら、さいの目に切った豆腐を加え、
　 味噌をときいれる。
⑤お椀によそったら、青ネギを散らす。

コメント
ふつうのお味噌汁に一手間加え（お茶袋で冬瓜の皮を煮出す）
和食にも中医薬膳を♪

【レシピ】

材料（2～3人分）
冬瓜（小）　　　　　　　 1/4個前後
鶏手羽先　　　　　　　　3～6本
長ネギ　　　　　　　　　 1本
しょうが　　　　　　　　　適量
青ネギ　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　500cc前後
日本酒　　　　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　適量
※あれば、白木耳や春雨を加えても美味しい。

作り方
①鍋を熱して少量のサラダ油を入れ、鶏手羽先の両面に焼き目をつける。
②①に水と日本酒を加え、薄切りにしたしょうがと、ぶつ切りにした長ネギ・冬瓜の皮を
　　 千切りにしたものを入れて、時々あくを取りながら、しばらく煮る。
③しょうがと長ネギ・冬瓜の皮を除き、皮をむいて一口大に切った冬瓜を加え
　 柔らかくなったら、塩・コショウで調味し、最後に少量ごま油で香り付けをし、
　 青ネギの小口切りを散らす。

コメント
蒸し暑い夏にぴったりのむくみ予防・解消スープです。
ポイントは、冬瓜の皮を用いることです。
同時に、鶏手羽先のコラーゲンで美肌・老化防止の効果も狙います。