今日は、娘と一緒に夕食を作りました。

そういえば、保育園に通っていたころも、
「お野菜切りたい！切りたい！」って言って、ちっちゃい子特有の
肉付きの良い、丸っこい手できゅうりを持って、ストン・ストンやってたっけ・・・。

横で見ていて、「指切らないでよぉ～っ！」とハラハラしてたっけ・・・。

いつの間にか、ずいぶんスマートな手になったこと＾＾

【レシピ】

材料（2～3人分）
ごぼう　　　　　　 1本
チンゲン菜　　　　1株
玉ねぎ　　　　　　1/2個
パスタ　　　　　 　180ｇ
にんにく　　　　　 1かけ
塩コショウ　　　　適量
オリーブオイル　 適量

作り方
①ごぼうは、皮をそぎ落として千切りにし、水にさらす。
②チンゲン菜は、一口大に手でちぎり、葉と茎の部分に分ける。
③パスタを茹でる。
④フライパンに、にんにくと、適量のオリーブオイルを入れ、
　 香りが出るまで加熱する。
⑤④に玉ねぎ→ごぼう→チンゲン菜の茎→葉の順に加えて
　 炒め合せていく。
⑥塩コショウで、味をつけたら出来上がり。
　　（ボリュームが足りなかったら、ハムやツナ、豚肉などを加えてもよい）

コレステロールを減らし、整腸作用があるごぼうと、ビタミンA・C、βカロチン、
カルシウム、カリウム、鉄を含み、気や血の巡りを良くするチンゲン菜を
組み合わせることで、便秘予防やビタミン補給ができ、これが明日の美肌へと
繋がっていきます♪

【レシピ】

材料（2～3人分）

栗　　　　　　　　　　30ｇ（3～4個）
黒ごま　　　　　　　 30ｇ
水　　　　　　　　　　250ｇ
黒砂糖　　　　　　　40ｇ（好みで加減）
水溶き片栗粉　　　適量

作り方

①栗は、皮を剥き、10分くらいゆでて柔らかくする。
②黒ごまは、乾煎りして香りを出す。
③栗と黒ごまをミキサーにいれ、軽く浸るくらいの水
　 （分量外）を入れて、滑らかになるまでにする。
④③を鍋に入れ、分量の水を入れて、木べらでかき混ぜながら
　 10分ほど、弱火で加熱する。
⑤黒砂糖を入れ、溶けたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて
　 とろみをつけたら出来上がり。温かいうちにどうぞ。

コメント
旬の栗と、老化防止に役立つ黒ごまを使ったお汁粉です。
もともとは、くるみと黒ごまを用いた「合桃黒芝麻糊」といって
昔から広東で、老化防止や便秘によいデザートとして伝わる
民間療法ですが、今回は、くるみを栗に変えて作ってみました。

栗も、黒ごま同様老化防止に有効です。
黒ごまは、その色からも連想できますが、白髪を抑えてくれる
効果が期待できます。（薬膳では色も、その効果と関連があることが
多いです）

又、夏はスイーツを作る時など、涼性の氷砂糖を用いていましたが、
気温が下がってきた今、温性の黒砂糖に切り替えています☆

【レシピ】

材料（1～2人分）

白きくらげ　　　　　　　30ｇ
梨　　　　　　　　　　　　1個
南杏仁　　　　　　　　　10ｇ
氷砂糖　　　　　　　　　40ｇ
水　　　　　　　　　　　　400～450ｃｃ
クコの実　　　　　　　　適量

作り方

①白きくらげを一晩じっくり水で戻す。
②①の白きくらげを一口大にちぎり、南杏仁、氷砂糖、
　 水とともに鍋に入れ、強火にかける。
③煮立ったら中弱火にして、白きくらげに火が通ったら、一口大に
　 切った梨を入れ、柔らかくなるまで煮る。
④温かいうちに器に盛り、クコの実を散らす。

コメント
中医学で、美肌は肺と関係が深いとされています。
材料の白きくらげ・梨・南杏仁・氷砂糖は、共に肺の経絡に入り、
その働きを助けます。

冬になると肌の乾燥が気になりますが、今のうちから身体に
保水貯金しておきましょうね☆
風邪の予防にも役立ちますよぉ～♪

【レシピ】

材料（1～2人分）

白きくらげ　　　　　　　30ｇ
蓮の実　　　　　　　　　6～10個
氷砂糖　　　　　　　　　40ｇ
水　　　　　　　　　　　　400～450ｃｃ
桃　　　　　　　　　　　　1個

作り方

①白きくらげと蓮の実を一晩じっくり水で戻す。
②①の白きくらげを一口大にちぎり、蓮の実、氷砂糖、
　 水とともに鍋に入れ、強火にかける。
③煮立ったら中弱火にして、白きくらげがとろりとするまで煮る。
④③が冷めたら、桃を適当な大きさに切ったり、抜き型で抜いて
　 入れる。

コメント
肌のきめを整える白きくらげと、気持ちを落ち着かせる蓮の実、
今旬の桃をあわせてみました。
桃は果物では珍しく温性です☆

今日、ふと作ろうと思い立ったので、白きくらげと蓮の実を一晩
水に浸けられず、圧力鍋を使いました。
圧力鍋の種類にもよりますが、蒸気が出て、圧がかかってから、
15分くらいが目安です。

【レシピ】

材料（3～4人分）

きゅうり　　　　　3本
鶏ささ身　　　　100ｇ
長ネギ　　　　　1/2本
豆板醤　　　　　適量
黒酢　　　　　　 大さじ1
砂糖　　　　　　 大さじ1.5
しょう油　　　　 大さじ1/2
塩　　　　　　　 小さじ1/2
ごま油　　　　 少量
サラダ油　　　 適量

作り方

①きゅうりは、縦半分に切った後、斜めに薄切りにし、塩少々を振って
　 しんなりさせる。（余分な水気はペーパータオルでふき取る）
②小さいボウルに分量の黒酢・砂糖・しょう油・塩を入れ、よく混ぜておく。
③フライパンを熱し、サラダ油・ネギのみじん切りと豆板醤を加え、
　 香りが出たら、薄く削ぎ切りにした鶏ささ身を加え、色が変わるまで炒める。
④③にきゅうりと②を加え、さっと混ぜながら、短時間炒める。
⑤最後にごま油を少量かけて香りをつける。

コメント
お酢でさっぱり、豆板醤でピリ辛の一品です。
（辛いのが苦手な方・小さい子供さんがいらっしゃる場合は、豆板醤はお好みで
出来上がったものに混ぜても･･･☆）