【レシピ】

材料（3～4人分）

トッポッキ　　　　50g前後
乾ししいたけ　　3～4枚
玉ねぎ　　　　　小1個
にんじん　　　　1/2本
ししとう　　　　　4～5本
白きくらげ　　　適量
塩　　　　　　　 適量
ごま油　　　　 適量

作り方
①あらかじめ半日程度、白きくらげと乾ししいたけは水に
　 つけて戻しておく。
②トッポッキは、2～3分ほど湯通しして柔らかくしておく。
③白きくらげは一口大にちぎり、他の材料は、全て千切りにする。
④フライパンにごま油を適量入れ、白きくらげ→乾ししいたけ→
　 にんじん→ししとうの順に炒めていく。
⑤④に②を入れ、塩で味付けする。

コメント
トッポッキは、粳米から作られた棒状のお餅。韓国食材店で手に入ります。
通常黒きくらげを用いますが、ここでは、秋の肺の乾燥を
防ぐ目的で、白きくらげを用いました。
又、トッポッキは、粳米から作られており、にんじんと共に
消化器系統の働きを助けます。

最初に「宮廷トッポッキ」を知ったのは、TV「チャングムの誓い」
でした☆
それまでは、トッポッキというと赤い甘辛いソースのものしか知りませんでしたが
唐辛子やにんにくを使わず、味付けも塩とごま油とシンプル。
野菜本来の味がしっかりして、お餅もモチモチ（おやぢギャグじゃ
ないよ～ん）☆　ほっとする味ですよ～＾＾

【レシピ】

材料（1～2人分）

白きくらげ　　　　　　　30ｇ
梨　　　　　　　　　　　　1個
南杏仁　　　　　　　　　10ｇ
氷砂糖　　　　　　　　　40ｇ
水　　　　　　　　　　　　400～450ｃｃ
クコの実　　　　　　　　適量

作り方

①白きくらげを一晩じっくり水で戻す。
②①の白きくらげを一口大にちぎり、南杏仁、氷砂糖、
　 水とともに鍋に入れ、強火にかける。
③煮立ったら中弱火にして、白きくらげに火が通ったら、一口大に
　 切った梨を入れ、柔らかくなるまで煮る。
④温かいうちに器に盛り、クコの実を散らす。

コメント
中医学で、美肌は肺と関係が深いとされています。
材料の白きくらげ・梨・南杏仁・氷砂糖は、共に肺の経絡に入り、
その働きを助けます。

冬になると肌の乾燥が気になりますが、今のうちから身体に
保水貯金しておきましょうね☆
風邪の予防にも役立ちますよぉ～♪

【レシピ】

材料（1～2人分）

白きくらげ　　　　　　　30ｇ
蓮の実　　　　　　　　　6～10個
氷砂糖　　　　　　　　　40ｇ
水　　　　　　　　　　　　400～450ｃｃ
桃　　　　　　　　　　　　1個

作り方

①白きくらげと蓮の実を一晩じっくり水で戻す。
②①の白きくらげを一口大にちぎり、蓮の実、氷砂糖、
　 水とともに鍋に入れ、強火にかける。
③煮立ったら中弱火にして、白きくらげがとろりとするまで煮る。
④③が冷めたら、桃を適当な大きさに切ったり、抜き型で抜いて
　 入れる。

コメント
肌のきめを整える白きくらげと、気持ちを落ち着かせる蓮の実、
今旬の桃をあわせてみました。
桃は果物では珍しく温性です☆

今日、ふと作ろうと思い立ったので、白きくらげと蓮の実を一晩
水に浸けられず、圧力鍋を使いました。
圧力鍋の種類にもよりますが、蒸気が出て、圧がかかってから、
15分くらいが目安です。

【レシピ】

材料（1～2人分）

白玉粉　　　　　　　　250ｇ
絹ごし豆腐　　　　　　　1丁
はと麦粉　　　　　　　　50ｇ
白きくらげ　　　　　　　30ｇ
大棗　　　　　　　　5～7個
氷砂糖　　　　　　　　　40ｇ
水　　　　　　400～450ｃｃ

作り方

①白きくらげを一晩じっくり水で戻す。
②①の白きくらげを一口大にちぎり、洗って種を取った大棗、氷砂糖、
　 水とともに鍋に入れ、強火にかける。
③煮立ったら中弱火にして、白きくらげがとろりとするまで煮る。
④白玉粉・絹ごし豆腐・はと麦粉をボウルに入れ、手でこねる。
　 硬いようなら少しずつ水を加えながら、耳たぶくらいの硬さにする。
⑤直径1ｃｍくらいに丸め、真ん中を軽くへこませ、沸いた湯に入れて火を通す。
⑥浮いてきたら、水にとる。
⑦③に⑥の白玉団子を入れて食する。

コメント
レシピの③までは、以前このブログで、ご紹介した甘い美肌スープです。
これに、更に豆腐とはと麦を加えることで、美肌効果をアップさせました。
この豆腐・はと麦粉入り白玉団子は、⑥の状態で冷凍保存（1ヶ月くらい）できますので、
お味噌汁や甘くないスープに加えても美味しいですよ。

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【レシピ】

材料（2人分）

白きくらげ　　　　　　 30ｇ
鶏もも肉　　　　　　 200ｇ
セロリ　　　　　　　　　1本
鶏ガラスープ　　　400ｃｃ
塩・コショー　　　　　 適量
ごま油　　　　　　　　 適量
クコの実　　　　　　　 適量
青ねぎ　　　　　　　　 適量

作り方

①白きくらげを一晩じっくり水で戻した後、一口大にちぎっておく。
②斜めに薄く切ったセロリを少量のごま油で炒める。
③②へ一口大に切った鶏もも肉を加え、肉の表面に火を通す。
④鶏ガラスープと①の白きくらげを加え、具全体に火が通ったら、
　 器に盛り付け、クコの実と青葱を散らす。

コメント
セロリの代わりにしょうがを使ったり、白きくらげと鶏肉、青ねぎで
お味噌汁にするのも、薬膳が身近に感じられてよいのではと思います♪

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