【レシピ】

材料（3～4人分）
トマト　　　　　　　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1個
セロリ　　　　　　　　 　　　1本
ズッキーニ　　　　　 　　　1本
キャベツ　　　　　　　　　　2枚程度
ｳｲﾝﾅｰ又はﾍﾞｰｺﾝ　　　　 適量
じゃがいも又はパスタ　　適量
水　　　　　　　　　　　　500cc前後
塩コショウ　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　適量
ローリエ　　　　　　　　 1枚
ケチャップ　　　　　　　 適量
しょう油　　　　　　　　　少々
スープの素　　　　　　 適量

作り方
①鍋を熱して少量のサラダ油を入れ、玉ねぎ・ｳｲﾝﾅｰ又はﾍﾞｰｺﾝ
　 その他お好みの野菜をさいの目に切って順番に炒める。
②水を加え、材料が柔らかくなったら、じゃがいも又はパスタを加え
　 火が通ったら、ケチャップ・スープの素・しょう油・塩で味を整え、
　 しばらく煮て、味をなじませる。
③セロリの葉やパセリのみじん切りを散らす。

コメント
夏の暑さ・冷房による体内の冷えに、体がほっとするスープです。
冷蔵庫に少しずつ残っている夏野菜を使って作ることができます♪

【レシピ】

材料（2～3人分）
苦瓜　　　　　 　1本
卵　　　　　　　　2個（わりほぐす）
玉ねぎ　　　　　1/2個
黒きくらげ　 　　2～3枚（水で戻し、石付きを取り、食べやすい大きさにちぎる）
豚薄切り肉　　50ｇ
松の実　　　 　大さじ1前後
だし　　　　　　 大さじ3
塩コショウ　　　適量
しょう油　　　　 少々
サラダ油　　　 適量
ごま油　　　　　少々

作り方
①苦瓜は縦半分に切り、スプーンで種とワタを丁寧に取り除いた後
　 薄く切って、しばらく氷水にさらして苦味を和らげる。
　 もしくは、氷水にさらさず、塩少々を振ってしばらく置いて、水気を
　 しぼっても苦味が和らぐ。
②玉ねぎは薄切りにする。
③フライパンがキレイなうちに松の実を弱火で炒り、皿に取り出す。
④③のフライパンを熱してサラダ油を入れ、玉ねぎ→豚肉→黒きくらげ→苦瓜の
　 順番で炒める。
⑤④にだし汁・塩コショウ・しょう油を入れ、ひと煮たちしたら、溶き卵を回しかける。
⑥最後にごま油を少々たらして香りをつけ、①の松の実を散らす。

コメント
夏バテ防止、そしてお財布にもやさしい一品です。
苦瓜と卵・豚肉で夏バテを防ぎ、黒きくらげと松の実で腸の調子を整え、老化防止をはかります。

【レシピ】

材料（2～3人分）
苦瓜　　　　　 1本
梅干　　　　　 大2個
ポン酢　　　　適量

作り方
①苦瓜は縦半分に切り、スプーンで種とワタを丁寧に取り除いた後
　 薄く切って、しばらく氷水にさらして苦味を和らげる。
②①をさっと茹でる。
③苦瓜をゆでている間に、梅干は種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
④③とポン酢を混ぜ合わせ、茹でて冷ました苦瓜に回しかける。
　
コメント
夏バテで食欲が落ちた時など、柔らかめに炊いたご飯とこのあえもので
さっぱりとした夕食は如何ですか？（勿論夏バテ防止にも！）
苦瓜で体の余分な熱を冷まし、梅干で体の水分が余分に外にでるのを抑えます。

【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　3本
日本酒　　少々

梅肉ソース：
梅干　　　大3個
醤油　　　少々
ごま油　 小さじ1

作り方
①なすは、ヘタをとったら縦に6等分くらいに切る。
②皿に切ったなすを並べ、蒸す。
③なすを蒸している間に、梅干の種を取り、包丁で
　 たたいてペースト状にし、醤油少々とごま油を入れてよく混ぜる。
④なすが蒸しあがったら、③のソースをかけて食べる。
　
コメント
昨日のなすの蒸し物ネギソースのアレンジ版です。
＜なす＞で体内の余分な熱をとり、＜梅干＞で汗などによる体内の
水分が出過ぎるのを防ぎます。
又、梅は中国では、夏の飲み物＜酸梅湯＞にも用いられているなど、
（正確には＜烏梅：梅の一種＞）汗や息・口からの体内の水分蒸発を
ほどよく抑えることが、古くから知られいます。

【レシピ】

材料（4人分）
中華麺　　　　　　　　　　4玉
トマト　　　　　　　　　　　2個前後
鶏ささ身又は胸肉　　　2～3本
にんにく　　　　　　　　　1かけ
青じそ又は青ネギ　　　適量
芝麻醤　　　　　　　　　 大さじ1
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　 　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　小さじ1/2
サラダ油　　　　　　　 適量

作り方
①トマトは湯むきして、さいの目に切る。　
②鶏肉はゆがいて、冷めたら細く割いておく。
③青じそ又は青ネギは千切りにする。
④芝麻醤・酢・しょうゆ・砂糖・ごま油をボウルに入れ、
　 滑らかになるまで、よく混ぜる。
⑤中華麺を茹でて、流水で冷やしたら皿に盛る。
　 トマト・青じそ・鶏ささ身を麺の上に盛り付け、サラダ油で
　 カリカリにしたにんにくの薄切りをジュッとまわしかける。

コメント
トマトと鶏ささ身を用いることで食欲のないときも、あっさり食べられ、
にんにくでスタミナＵＰを図ります
冷たくして食べるメニューなので、食後に温かい白湯や番茶を飲むと
身体の冷やし過ぎ防止になります。