【レシピ】

材料（4～5人分）

鶏もも肉　　　　　　 1枚
鶏手羽肉　　　　　　4～5本
にんにく　　　　　　　2～3かけ
しょうが　　　　　　　1かけ
しいたけ　　　　 　　5枚程度
チンゲン菜　　　　　1束
塩・コショー　　　　 適量
サラダ油　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　 適量
クコの実　　　　　　 適量
青ねぎ　　　　　　　 適量
（朝鮮人参　　　　　あれば3ｇ程度）

作り方

①鶏肉を、両面ほどよく焦げ目がつく程度焼く。
②①に水・にんにく・しょうが・（朝鮮人参）を入れ、鶏肉が
　 柔らかくなるまでグツグツ煮る。
③ある程度鶏肉に火が通ったらしいたけ・クコの実を入れる。
④チンゲン菜を加え、さっと火をとおす。
⑤塩・コショウで味を整え、少量のごま油を香り付けにたらし、
　 小口切りにした青ネギを散らす。

コメント
風邪が流行っていますが、治りかけで体力を補いたいときに
適するスープです。

ただし、風邪のかかりかけや症状が盛んな時は避けてください。
逆に症状を悪化させてしまう恐れがあります。
又、朝鮮人参は、血圧が高かったり、心臓に疾患がある場合は
禁忌ですので、スープには入れないで下さい。

【レシピ】

材料（3～4人分）
れんこん　　　　1本
しょうゆ　　　　 適量
砂糖　　　　　　適量
ごま油　　　　　適量
しょうが　　　　 ひとかけ
クコの実　　　　適量

作り方
①しょうがをみじん切りにする。
②れんこんは、縦に1/4に切った後、
　 薄切りにする。
③ごま油でしょうがを炒め、香りがでたら
　 れんこんを加えて、油をなじませる。
④水少々と、しょうゆ・砂糖を加えてしばらく火を通す。
⑤クコの実を加えたら、さっと火を通して出来上がり。

コメント
あれこれバタバタと過ごすうちに（←うぅっ・・・言い訳（汗））
久しぶりのＵＰです～。
季節は秋から冬へ・・・。
きんぴら、あたたかいうちにお召し上がりください。

乾燥してくる季節、れんこんの持つ生津止渇作用で、身体を内側から
潤して、風邪予防をしていきましょう。

【レシピ】

材料（3～4人分）

山芋　　　　　　　　　　　　　 500ｇ前後
薄力粉　　　　　　　　　　　　150ｇ
ベーキングパウダー　　　　小さじ1.5
栗　　　　　　　　　　　　　　　5～6粒程度
クコの実　　　　　　　　　　　飾り用に適量
ハチミツ　　　　　　　　　　　適量

作り方

①山芋を皮ごと、適当な大きさに切ってから蒸す。
②①が柔らかくなったら、皮を剥いてすりつぶし、
　 薄力粉とベーキングパウダーを振り入れてこね合わせる。
③こぶし大くらいに分けて丸くし、クッキングペーパーを敷いた
　 皿に入れ、栗とクコの実を上に乗せていく。
④蒸し器で20分程度蒸したら、ハチミツをつけながら食べる。

コメント
いわゆるふかふかの蒸しパンではないですが、素朴な味わいが
あります。
山芋・栗・クコの実は、ともに腎の働きを助けて、老化防止に
一役買います☆

【レシピ】

材料（3～4人分）
生地：
薄力粉　　　　　1.5カップ
はと麦粉　　　　0.5カップ
水　　　　　　　　約150ｃｃ
塩　　　　　　　　少々

汁：
水　　　　　　　　1.5ℓ
いりこ　　　　　　25～30ｇ（もしくは鶏がらスープの素）
鶏もも肉　　　　1枚
しゃがいも　　　2個
にんじん　　　　1/2本
長ネギ　　　　　1本
にんにく　　　　 1かけ前後
しょうが　　　　　1片
しょうゆ　　　　　適量
ごま油　　　　　 適量
クコの実　　　　 適量

作り方
①水・いりこを鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら火を弱めて30分前後煮る。
②だしをとる間に、じゃがいも・にんじん・長ネギの白い部分を一口大に切り、
　 にんにくは細かいみじん切りにするか、マッシャーでつぶす。
　 鶏もも肉も一口大に切り、しょうがは細い千切りにする。
③ボウルに薄力粉・はと麦粉・塩少々をいれ、水を少しずつ加えてすいとんの
　 生地をつくる。（耳たぶほどの硬さにする）
④①のだしが出来上がったら、②を全て加え、しゃがいもや鶏肉に火が通ったら、
　 ③を手で平らに伸ばしながら、一口大にちぎって鍋に入れていく。
　 生地が浮き上がってきたらＯＫ。
　 しょうゆで味を整え、ごま油・クコの実を加える。

コメント
つい最近手にした韓国料理本の《スジェビ（韓国すいとん）》を作ってみたところ
とても美味しかったので、それをヒントに、アレンジしました。
手軽に作れ、栄養満点、消化もよく、身体がほっとほぐれますヨ。
中医学的にも、まず消化器系を労わることが、疲れを長引かせないコツのひとつです♪
はと麦粉と鶏肉で美肌効果も期待できます☆

【レシピ】

材料（2～3人分）
にら　　　　　　半わ
クコの実　　　 ひとつかみ
米　　　　　　　1カップ弱
水　　　　　　 適量
塩　　　　　 　適量
ごま油　　　　少々
卵　　　　　　 1個

作り方
①鍋に米と水を入れ、沸騰したら弱火にして加熱する。
②米が柔らかくなったら、クコの実を加え更に煮る。
③1cmくらいに切ったにらを加え、塩・ごま油で調味する。
④卵を割りほぐし、③に加えて、蓋をし、しばらく蒸らす。
　 好みで青ねぎや、香菜を加えてもよい。
　
コメント
にらには胃液の分泌を促進する作用があり、食欲不振・胃もたれの時に
少量の油で炒めて食べたり、さっと湯通しして、ごま油・しょうゆ・酢少々をかけて
食べるとよいと言われています。
又、クコの実・卵にはスタミナを強化する作用があるため、にらと組み合わせて
胃腸をいたわりながら、ゴールデンウィークの疲れをふきとばしてしまいましょう！