【レシピ】

材料（3～4人分）
キャベツ　　　　　1/4玉
すき昆布　 　　　（1/6袋分前後）
にんにく　　　　　1かけ
ごま油　　　　　　適量
しょうゆ　　　　　 大さじ2
酢　　　　　　　　 大さじ2
砂糖　　　　　　　適量
コショウ　　　　　 少々

作り方
①すき昆布を水で戻す。
②キャベツは千切りにする。
③食べる直前に、キャベツ・すき昆布を器に盛り、
　 しょうゆ・酢・砂糖・コショウでつくったタレをまわしかけ、さっと混ぜる。
⑤ごま油とスライスしたにんにくを小鍋に入れて焦げない程度にカリカリにし、
　 ④にジュッとまわしかける。
　　
コメント
気温が下がったり上がったり、不安定な天気が続き、身体のリズムを
崩しがちになります。（当然、余分なものが身体に溜まりがちに・・・）

そのような時、キャベツと昆布が持つデトックス効果で、身体の中から
すっきりさせましょう！

【レシピ】

材料（4～5人分）
そら豆 　　　　　　1袋
豚挽肉　　　　　　200～300ｇ
玉ねぎ　　　　　　2個
にんにく　　　　　1かけ
しょうが　　　 　　1かけ弱
にんじん　　　 　 1本
しいたけ　　　 　 4～5枚
サラダ油　　 　　適量
塩コショウ　　 　適量
ローリエ　　　 　1枚
カレールー　　 適量
水　　　　　　 　 適量

作り方
①そら豆は、さやから外して皮をむく。
②玉ねぎ・にんにく・しょうが・にんじん・しいたけは、それぞれみじん切りにする。
③しょうがとにんにくをサラダ油で炒め、香りがでてきたら、豚挽肉を加える。
④挽肉の色が変わってきたら、塩コショウで下味をつける。
⑤更に玉ねぎ・にんじん・しいたけを順に加えて炒め、最後にそら豆を加える。
⑥水とローリエを加え、沸騰したら、いったん火を止めてカレールーを入れる。
⑦そら豆が柔らかくなり、味を整えたら、ごはんにかけてできあがり。
　
コメント
そら豆は、胃腸の働きを助け、体内の余分な水分排出を助けて
くれます。
ごはんは、白米に雑穀を混ぜて炊いたり、玄米にかえることで、更に
身体をいたわりながら、体力アップが図れます。

【レシピ】

材料（3～4人分）
にんじん　　大1本
ピーナツ　　2/3カップ
だし　　　　 大さじ2
しょうゆ　　 大さじ2
ごま油　　　少量
くこの実　　適量

作り方

①にんじんは皮をむいて、4ｃｍくらいの長さにせん切りにする。
②塩少々を入れた熱湯でゆでる。
③②がゆだったら、ざるにあけ、水切りをする。
④ピーナツは、ビニール袋に入れて麺棒などで細かくなるまで砕く。
⑤ボウルに④と、だし大さじ2・しょうゆ大さじ2・ごま油少量を入れて
　 なじむまで混ぜ合わせる。
⑥食べる直前ににんじんとあえ衣を合わせる。
⑦最後にくこの実を散らす。

コメント
にんじんは一年中見られる栄養野菜で、ビタミンAが豊富に含まれ、
血糖を下降させたり、スタミナを強化する作用があります。
又、ピーナツはコレステロールを下降させ、皮膚を潤す作用があります。
新入学や進級、新社会人など、慣れない場面で疲れることも多い時期では
ないでしょうか・・・？そんな時、このメニューを食卓に登場させてみてくださいね。

【レシピ】

材料（3～4人分）
きぬさや　　　200ｇ
塩　　　　　　　適量
ごま油　　　　 適量

作り方

①きぬさやは、すじを取る。
②フライパンに適量のごま油を入れて、①のきぬさやを入れて炒める。
③塩で味をととのえる。

コメント
きぬさやは、えんどうを早採りしたもので、さやごと食するものを指します。
春に旬を迎え、自然の甘みが増します。利尿や補中益気の効能により、
むくみ予防の効果が期待できます。
※スナップえんどうや、きぬさやを早採りせず成熟させて、実だけを食べる
　えんどう豆も、効果はほぼ同じです。

【レシピ】

材料（4人分）
米　　　　　　　　　　　　3カップ
茹でタケノコ　　　　　　300ｇ（一口大の薄切り）
鶏ひき肉　　　　　　　　100ｇ
長ネギ　　　　　　　　　1/2本（刻む）
しょうが　　　　　　　　　1かけ（刻む）
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1強
砂糖　　　　　　　　　　 大さじ１と1/2
みりん　　　　　　　　　 小さじ1
日本酒　　　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　適量

作り方
①米は、といだ後、1時間ほど水につけておく。
②フライパンに少量のごま油をいれ、しょうがと長ネギを炒める。
③②に鶏ひき肉を入れて、色が変わったらタケノコも加え、さらに炒める。
④③に火が通ったら、しょうゆ・砂糖・みりん・日本酒を入れて、全体に味をなじませる。
⑤炊飯器に、①の米と④・水を加えて炊く。
（調味料の量は、好みで加減する。）

コメント
タケノコは、食物繊維が多く、便秘の予防に、また、利尿消腫効果もあり、
むくみ予防にもいい食べ物のひとつです。

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