strong>【レシピ】

材料（2～3人分）
冬瓜（小）　　　　　　　 1/4個前後
絹ごし豆腐　　　　　　 半丁
青ネギ　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　 　適量
花かつお　　　　　　　 ふたつかみ程度
味噌　　　　　　　　　　適量

作り方
①冬瓜の皮をむき、皮は千切りにしてお茶袋に入れる。
　 実は3ｃｍくらいの短冊に切る。
②鍋に水とお茶袋に入った冬瓜の皮を入れ、しばらく煮出す。
③②のお茶袋を取り出したら、花かつおを入れてだしをとる。
④③に冬瓜を入れ、竹串が通ったら、さいの目に切った豆腐を加え、
　 味噌をときいれる。
⑤お椀によそったら、青ネギを散らす。

コメント
ふつうのお味噌汁に一手間加え（お茶袋で冬瓜の皮を煮出す）
和食にも中医薬膳を♪

【レシピ】

材料（2～3人分）
冬瓜（小）　　　　　　　 1/4個前後
鶏手羽先　　　　　　　　3～6本
長ネギ　　　　　　　　　 1本
しょうが　　　　　　　　　適量
青ネギ　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　500cc前後
日本酒　　　　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　適量
※あれば、白木耳や春雨を加えても美味しい。

作り方
①鍋を熱して少量のサラダ油を入れ、鶏手羽先の両面に焼き目をつける。
②①に水と日本酒を加え、薄切りにしたしょうがと、ぶつ切りにした長ネギ・冬瓜の皮を
　　 千切りにしたものを入れて、時々あくを取りながら、しばらく煮る。
③しょうがと長ネギ・冬瓜の皮を除き、皮をむいて一口大に切った冬瓜を加え
　 柔らかくなったら、塩・コショウで調味し、最後に少量ごま油で香り付けをし、
　 青ネギの小口切りを散らす。

コメント
蒸し暑い夏にぴったりのむくみ予防・解消スープです。
ポイントは、冬瓜の皮を用いることです。
同時に、鶏手羽先のコラーゲンで美肌・老化防止の効果も狙います。

処方名：冬瓜（とうがん）、白瓜（はくか）、東瓜（とうか）

〔性味〕甘、淡、涼

〔帰経〕脾、胃、大腸、小腸、膀胱

〔効能〕清熱利水、消腫解毒、生津除煩

〔期待できる効果〕
夏バテ防止。
浮腫、糖尿病の口渇、暑熱、動脈硬化、肥満、高血圧の時の、補助食材になる。

※注意：①長時間下痢や、陰虚者が禁忌。
　　　　 ②滋補薬品（たとえば朝鮮人参など）を服用している間は一緒に食べない。
　　　　　 （滋補薬品の効果を薄くしてしまう）

処方名：黄瓜（おうか）、王瓜（おうか）、胡瓜（こか）、刺瓜（しか）

〔性味〕甘、涼

〔帰経〕胃、大腸

〔効能〕清熱、利尿、生津、解毒

〔期待できる効果〕
降血圧、降コレステロール、シワをのばす

〔コメント〕　　　
日本では1年中、目にしますが、旬は夏。

※注意：①胃腸虚寒・便溏は多食しない。
　　 　　②多食すると、熱や湿が溜まりやすくなる。
　　　　 ③疼瘡・脚気・虚脱者が食べると、症状が悪化する。

【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　3本
日本酒　　少々

ネギソース：
長ネギ　　1本
醤油　　　大さじ2
黒酢　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ2
ごま油　 小さじ1

作り方
①なすは、ヘタをとったら縦に6等分くらいに切る。
②皿に切ったなすを並べ、蒸す。
③なすを蒸している間に、ネギソースの材料・調味料を
　 ボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
④なすが蒸しあがったら、③のソースをかけて食べる。
　 ネギの青い部分のみじん切りや、香菜を散らしても美味しい。

コメント
なすは、涼性（身体を冷やす）の働きがあるので、蒸してから冷やすと
口当たりはよくなりますが、たくさん食べると胃の働きが鈍くなる恐れがあります。

☆・・・・と言っても、あまり神経質になると逆効果です。
ストレスを感じるほど徹底せず、「ゆるゆると～」でよいのです♪
楽しみながら、食べ物の性質を理解し、身体を冷やす食べ物と身体を温める食べ物を
バランスよく、普段の食事に取り入れることをご提案いたします＾＾