学校から帰宅した娘がしきりにくしゃみをしています・・・。

ここ2～3日、急に寒くなったから、

身体が冷えてきたかな？

今夜は、温性の豚肉・しょうがで、大根を

煮ることにしました。

大根は、涼性ですが、温性の豚肉・しょうがと

組み合わせ、温かい煮物として食べることで

身体を冷やす作用は弱まります。

そして、大根を使うもうひとつの目的があります。

それは・・・・

鼻かぜを引きそうな今、症状が進むと

咳が出てくるパターンが多い娘に、

大根が持つ肺の気を下げる効果 で、咳予防

をはかろう！　なのです　＾＾

ちなみに、咳は、肺の気　が　上がっている状態　です。

【レシピ】

材料（3～4人分）
豚薄切り肉　　　　　　200～250ｇくらい
大根　　　　　　　　　　1/3本
しょうが　　　　　　　　 ひとかけ
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
しょうゆ　　　　　　　　 適量
みりん　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　 適量
水　　　　　　　　　　　 適量

作り方
①みじん切りにしたしょうがと、薄切りにした玉ねぎを
　 炒める。
②一口大にした豚薄切り肉を加えて、色が変わるまで炒める。
③2ｃｍくらいの厚さに切った大根を加え、しょうゆ・みりん
　 を同量の割合で加え、水も適量加えた後、
　 大根が柔らかくなったら、煮汁が少なくなるまで煮る。
　（ちょっとお行儀が悪いのだけれど、煮詰まって
　　ほどよく甘辛になった汁ごとご飯にかけて食べると
　　美味しいのよ～♪）

材料（3～4人分）
水　　　　　　　　1.2～1.5ℓ
牛すね肉　　　　600ｇ～1㎏
大根　　　　　　　1/2本
しょうが　　　　　 1片（薄切り）
酒　　　　　　　　 大さじ5
塩　　　　　　　　 適量
胡椒　　　　　　　適量
（中華スープの素　適量）

作り方
①牛肉に塩・胡椒をした後、しょうが・酒と共に鍋に入れ、
　 水を加えて柔らかくなるまで煮る。
　（圧力鍋を使うと20～25分くらいで柔らかくなる。）
②大根を加えて、さらに柔らかくなるまで煮る。
　（圧力鍋だと→2～3分が目安）
③塩・胡椒で味を整え、コクが足りなければ中華スープの素も
　 少々加える。
④適当な大きさに切った肉と、大根・スープを更に盛り、
　 青ネギを散らす。

コメント
昨日今日と、とても寒いですね。
何か、煮込んだものが食べたいと、スーパーをウロウロしていると、
牛すね肉に目がとまりました♪
成長期の娘は、時折すねや足首が痛い（←成長痛）と言い、夫と私は
足元に老化が忍び寄らないように・・・と、夕食はスープを作ることにしました。

中医薬膳に、「同物同治（どうぶつどうち）」という考えがあります。
足の健康に、すね肉やアキレス腱を食べたり、胃が弱いと感じたら
胃袋の料理を食べたり・・・・など、補いたい内臓や部位の食材を選んで
調理するのです。
もちろん、「薬膳」と銘打たなくても、ごく一般的に中国の家庭料理には
その考えが浸透しているわけですから、中国の食文化、本当に深いですね！

【レシピ】

材料（2～3人分）
鶏もも肉　　　　　　　　1枚
大根　　　　　　　　　　1/3本
しょうが　　　　　　　　 ひとかけ
長ネギ　　　　　　　　　2本
しょうゆ　　　　　　　　 適量
みりん　　　　　　　　　適量
日本酒　　　　　　　　 適量
サラダ油　　　　　　　 適量
水　　　　　　　　　　　 適量

作り方
①みじん切りにしたしょうがとぶつ切りにした長ネギを
　 香りが出るまで、サラダ油少々で炒める。
②一口大に切った鶏肉を加えて表面に火を通す。
③適当な大きさに切った大根も加える。
④しょうゆ・みりん・日本酒を１：１：１の割合で加え、
　 水も適量加えて、材料が柔らかくなるまで煮る。

コメント
冬に美味しくなる大根を使ったレシピです。
寒い日には熱々の煮物を食べると、身体が温まります。
又、大根をかぶに変えると、さらに身体を温める効果が
高まります。

気を通じさせるネギ、気を下に下ろす大根、身体を潤す鶏肉、
身体を温めるしょうがの組み合わせで、寒さで縮こまった身体を
内側からほぐしましょう♪（食後にゆず茶や陳皮のお茶を飲むと
効果ＵＰが期待できます）

【レシピ】

材料（3～4人分）
大根　　　　　1/4本前後

たれ
　しょうゆ　　適量
　砂糖　　　 適量
　黒酢　　 　適量
　ごま油　　適量

作り方
①大根を細い千切りにする。
②たれを好みの味付けにしてつくり、食べる直前に
　 ①に回しかける。（好みでプチトマトなどを飾る）

コメント
そろそろ来月の忘年会シーズンに向け、お店に予約を
入れたり、日程の調整をされる頃では・・・・？

お酒のおつまみにも二日酔いにも、お腹をすっきりさせ
胃がもたれた感じをやわらげてくれます。

さっと切って、たれをかけるだけ、料理と呼べないくらい
簡単ですが、意外と効果的なのです。