材料（3～4人分）
れんこん　　小2個
玉ねぎ　　　小1/2個
クコの実　　適量
クルミ　　　 適量
ポン酢　　　適量
ごま油　　　少々
コショウ　　 少々

作り方
①蓮根をタテ1/4に切り、それを薄めにスライスする。
②酢を少々たらした水で、①をさっと湯がく。
③ざるに上げ、さましておく。
④玉ねぎは薄くスライスして、水にさらす。
⑤クルミをフライパンに入れ、ごく弱火であぶり、こうばしさを出す。
⑥③・④・クコの実を器に入れ、ポン酢とごま油少々を回しかけ、
　 ⑤を砕いて散らす。

コメント
寒さと乾燥とで、ちょっと油断すると顔がカサカサに・・・・。
《皮膚》と関係している《肺》を潤す蓮根とクルミで、体の内側から潤いを
補給しましょう。又、老化防止になるクコの実もお忘れなく♪

【レシピ】

材料（2～3人分）
鶏もも肉　　　　　　　　1枚
大根　　　　　　　　　　1/3本
しょうが　　　　　　　　 ひとかけ
長ネギ　　　　　　　　　2本
しょうゆ　　　　　　　　 適量
みりん　　　　　　　　　適量
日本酒　　　　　　　　 適量
サラダ油　　　　　　　 適量
水　　　　　　　　　　　 適量

作り方
①みじん切りにしたしょうがとぶつ切りにした長ネギを
　 香りが出るまで、サラダ油少々で炒める。
②一口大に切った鶏肉を加えて表面に火を通す。
③適当な大きさに切った大根も加える。
④しょうゆ・みりん・日本酒を１：１：１の割合で加え、
　 水も適量加えて、材料が柔らかくなるまで煮る。

コメント
冬に美味しくなる大根を使ったレシピです。
寒い日には熱々の煮物を食べると、身体が温まります。
又、大根をかぶに変えると、さらに身体を温める効果が
高まります。

気を通じさせるネギ、気を下に下ろす大根、身体を潤す鶏肉、
身体を温めるしょうがの組み合わせで、寒さで縮こまった身体を
内側からほぐしましょう♪（食後にゆず茶や陳皮のお茶を飲むと
効果ＵＰが期待できます）

【レシピ】

材料（3～4人分）
にんじん　　大1本
ピーナツ　　2/3カップ
だし　　　　 大さじ2
しょうゆ　　 大さじ2
ごま油　　　少量
くこの実　　適量

作り方

①にんじんは皮をむいて、4ｃｍくらいの長さにせん切りにする。
②塩少々を入れた熱湯でゆでる。
③②がゆだったら、ざるにあけ、水切りをする。
④ピーナツは、ビニール袋に入れて麺棒などで細かくなるまで砕く。
⑤ボウルに④と、だし大さじ2・しょうゆ大さじ2・ごま油少量を入れて
　 なじむまで混ぜ合わせる。
⑥食べる直前ににんじんとあえ衣を合わせる。
⑦最後にくこの実を散らす。

コメント
にんじんは一年中見られる栄養野菜で、ビタミンAが豊富に含まれ、
血糖を下降させたり、スタミナを強化する作用があります。
又、ピーナツはコレステロールを下降させ、皮膚を潤す作用があります。
新入学や進級、新社会人など、慣れない場面で疲れることも多い時期では
ないでしょうか・・・？そんな時、このメニューを食卓に登場させてみてくださいね。

【レシピ】

材料（2～3人分）

卵　　　　　　 2～3個
春菊　　　　　1/3わ程度(好みで加減）
塩　　　　　　適量
水　　　　　　大さじ3前後
ごま油　　　 少々
胡椒　　　　 少々
サラダ油　　適量

作り方

①春菊を洗い、水気をキッチンペーパーなどでふき取り、柔らかい葉の部分のみちぎっておく。（茎の部分はお味噌汁の具にでも使う）

②卵を割りほぐし、塩・水・ごま油・胡椒を加えてよく混ぜる。

③だし巻き卵の要領で、卵を焼く。その時、間に①の春菊を巻き込みながら焼いていく。

コメント

春菊というと、鍋物に入れるのが定番かな？と思いますが、卵焼きに入れても
さっぱりしていて美味しいですよ～♪

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【レシピ】

材料：
・絹ごし豆腐　　　　　　1丁
・豆豉　　 　 　　　　　　10ｇ
・長ねぎ　　　 　　　　10ｇ
・きゅうり 　　　　　　　 1本
・サラダ油　 　 　　　　少量
・中華スープベース　適量

作り方：
(1)鍋に、みじん切りにしたねぎ（3分の1の量）と豆豉を入れ、少量の
　 油で香が出る程度に炒める。
(2)水を入れ、沸騰したら、サイコロ状に切った豆腐と、乱切りにした
　　 きゅうりを入れる。
（3）豆腐が温まったら、豆豉のしょっぱさがあるので、味を見て
　　 薄い（又はコクがない）ようなら、中華スープベースを少量入れて
　　 味を調える。
(4)鍋を火から下ろし、炒める時点で使っていない残りのねぎを
　　散らして飲む。

コメント：
風邪で熱が出た時、身体のほてりや喉の渇きには、冷たい物が口に
心地よいですが、あまり取りすぎると、胃腸の働きを弱め、体調の回復が遅くなります。もちろん水分は多めにとる必要がありますので、食事の時にスープなどの温かい汁物を心掛けてとるようにすると、胃腸をいたわりつつ、風邪を追い出すことができます。
豆豉と長ねぎで、風邪による体内の熱を発散させ、豆腐と
きゅうりで身体にたまった熱をとる助けをしてもらいます。但し、今回は生姜や唐辛子などの、身体を温めて風邪を追い出す食べ物は用いません。

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