処方名：大白菜、白菜

冬に旬を迎え、スープ・味噌汁・炒め物・鍋物etc・・・いろいろな料理に
用いることができる。

〔性味〕甘、平

〔帰経〕胃、腸

〔効能〕養胃利水、消食下気

〔期待できる効果〕
水分が多い為、便を軟化したり、食物繊維により、排便量を
増やす働きがあり、便秘の予防や解消に役立つ。
又、お腹が張った時に、煮たり炒めたりして食べるのもよい。

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【レシピ】

材料（3～4人分）

白菜　　　　　250ｇ
酢　　　　　　　20ｃｃ
片栗粉　　　　 20ｇ
砂糖　　　　　　10ｇ
醤油　　　　　10ｃｃ
サラダ油　　　適量
塩　　　　　　　適量
ねぎ　　　　　1/2本
しょうが　　ひとかけ
ごま油　　　　　少々

作り方

①白菜を洗い、水切り→短冊切りにしておく。
②ねぎとしょうがをみじん切りにする。
③片栗粉を水で溶いておく。
④醤油・酢・砂糖・塩を混ぜ合わせておく。
⑤中華鍋かフライパンにサラダ油を少量入れて、②を炒める。
⑥香が出たら、④に白菜の白い部分→緑の部分の順に入れて
　 炒めていく。
⑦④を入れてさっと混ぜ、味がなじんだら、③でとろみをつけ、
　 火を止めて、ごま油で香りをつける。

コメント
先週に引き続き、旬の白菜を使ったメニューです。
白菜と酢を用いることで、便秘の予防や改善に役立つ薬膳です。

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処方名：韮菜（きゅうさい）

日常的・経済的な食材で、いろいろな料理に使われています。

〔性味〕温、辛

〔帰経〕肝、胃、腎

〔期待できる主な効果〕
足腰の冷え痛み・胃液の分泌促進・頻尿抑制・食欲不振・便秘の解消

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処方名：峰蜜（ほうみつ）

ハチミツは完全栄養食品と言われ、薬膳で利用するにもとても良いものです。
また、中医学から見ても、とても良い効果が期待できるものとして、良く利用されています。

〔性味〕甘、平

〔帰経〕肺、脾、大腸

〔期待できる主な効果〕
滋補（栄養の補給）、止咳、胃痛・十二指腸潰瘍による痛みを止痛、通便

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【レシピ】

材料：
・くるみ　　10ｇ
・黒ゴマ　　３ｇ
・生姜　　　５ｇ
・紅茶　　　３ｇ
・ハチミツ　少々

作り方：
(1)くるみと黒ゴマをすりつぶす。
(2)生姜をすりおろす。
(3)上記のくるみ、黒ゴマ、生姜を、紅茶と一緒に鍋に入れる。
(4)熱湯に入れ、一煮立ちさせる。
(5)お好みで、ハチミツを加えて飲む。

コメント：
慢性の咳や、習慣的な便秘に効果があります。
味の調節にはお砂糖ではなく、咳の鎮静や便秘の緩和の効果をより引き出すために、ハチミツの利用をおすすめ致します。

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