【レシピ】

材料（2～3人分）

栗　　　　　　　　　　30ｇ（3～4個）
黒ごま　　　　　　　 30ｇ
水　　　　　　　　　　250ｇ
黒砂糖　　　　　　　40ｇ（好みで加減）
水溶き片栗粉　　　適量

作り方

①栗は、皮を剥き、10分くらいゆでて柔らかくする。
②黒ごまは、乾煎りして香りを出す。
③栗と黒ごまをミキサーにいれ、軽く浸るくらいの水
　 （分量外）を入れて、滑らかになるまでにする。
④③を鍋に入れ、分量の水を入れて、木べらでかき混ぜながら
　 10分ほど、弱火で加熱する。
⑤黒砂糖を入れ、溶けたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて
　 とろみをつけたら出来上がり。温かいうちにどうぞ。

コメント
旬の栗と、老化防止に役立つ黒ごまを使ったお汁粉です。
もともとは、くるみと黒ごまを用いた「合桃黒芝麻糊」といって
昔から広東で、老化防止や便秘によいデザートとして伝わる
民間療法ですが、今回は、くるみを栗に変えて作ってみました。

栗も、黒ごま同様老化防止に有効です。
黒ごまは、その色からも連想できますが、白髪を抑えてくれる
効果が期待できます。（薬膳では色も、その効果と関連があることが
多いです）

又、夏はスイーツを作る時など、涼性の氷砂糖を用いていましたが、
気温が下がってきた今、温性の黒砂糖に切り替えています☆

【レシピ】

材料（3～4人分）
くるみ　　　　10ｇ
黒ゴマ　　　　3ｇ
生姜　　　　　5ｇ
紅茶　　　　　5～10ｇ（ティーパックでも可）
蜂蜜　　　　　適量

作り方
①くるみを細かく刻む。
②黒ゴマを磨り潰す。（飲用する時に気にならなければそのままでも可）
③生姜を薄く切る。
④紅茶を鍋に入れ、①～③を加えてひと煮立ちさせる。
⑤蜂蜜を加えて味を整える。
　
コメント
くるみには便通を良くし、かつ肺を落ち着けて咳を止める作用があります。
黒ごまにも便通を良くし、血行を良くする作用があります。
生姜には体熱の発散、発汗の促進、消化の増進、解毒といった作用があります。
３つとも日常的な食材ですが、とても素晴らしい効果を持っており、このお茶では“三宝”と称しています。
特に、慢性的な咳や便秘に効果があります。

【レシピ】

材料（4人分）
米　　　　　　　　　　　　3カップ
茹でタケノコ　　　　　　300ｇ（一口大の薄切り）
鶏ひき肉　　　　　　　　100ｇ
長ネギ　　　　　　　　　1/2本（刻む）
しょうが　　　　　　　　　1かけ（刻む）
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1強
砂糖　　　　　　　　　　 大さじ１と1/2
みりん　　　　　　　　　 小さじ1
日本酒　　　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　適量

作り方
①米は、といだ後、1時間ほど水につけておく。
②フライパンに少量のごま油をいれ、しょうがと長ネギを炒める。
③②に鶏ひき肉を入れて、色が変わったらタケノコも加え、さらに炒める。
④③に火が通ったら、しょうゆ・砂糖・みりん・日本酒を入れて、全体に味をなじませる。
⑤炊飯器に、①の米と④・水を加えて炊く。
（調味料の量は、好みで加減する。）

コメント
タケノコは、食物繊維が多く、便秘の予防に、また、利尿消腫効果もあり、
むくみ予防にもいい食べ物のひとつです。

≪オススメ商品≫

【レシピ】

材料（2～3人分）
春菊　　　　 1わ
しいたけ　　5～6枚
ごま油　　　大さじ2程度
ポン酢　　　適量
ねぎ　　　　 1/2本

作り方
①しいたけを薄めにスライスして、大きめの皿に入れる。
②①の上に、洗って水気をとり、2ｃｍくらいの長さに切った春菊をのせる。
③湯気の上がった蒸し器で、数分蒸す。（様子を見ながら、下のしいたけに火が通ったらOK）
④小鍋にごま油を入れ、熱する。（油が少量の為、すぐ熱くなるので、火事や火傷にご注意！）
　 この時花椒があれば、加えると香りが良く、身体も温める。
⑤蒸し上がった③の上に、白髪ねぎをのせ、④をジュ～っと回しかけ、続いてポン酢もかける。

コメント
春菊で腸の調子を整え、しいたけで免疫力をUPします。
気温の変化が激しいこの時期、旬の野菜を取り入れて、元気に過ごせるといいですネ！

風邪ぎみの時は、花椒や熱したごま油は控えて、しいたけ・春菊・豆腐で、
あっさり塩味のスープにするのも良いかと思います☆

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【レシピ】

材料（2～3人分）

卵　　　　　　 2～3個
春菊　　　　　1/3わ程度(好みで加減）
塩　　　　　　適量
水　　　　　　大さじ3前後
ごま油　　　 少々
胡椒　　　　 少々
サラダ油　　適量

作り方

①春菊を洗い、水気をキッチンペーパーなどでふき取り、柔らかい葉の部分のみちぎっておく。（茎の部分はお味噌汁の具にでも使う）

②卵を割りほぐし、塩・水・ごま油・胡椒を加えてよく混ぜる。

③だし巻き卵の要領で、卵を焼く。その時、間に①の春菊を巻き込みながら焼いていく。

コメント

春菊というと、鍋物に入れるのが定番かな？と思いますが、卵焼きに入れても
さっぱりしていて美味しいですよ～♪

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