我が家のベランダの　☆プチトマト☆　

赤～く食べ頃になりました　ヾ（^▽^）ﾉ♪

トマトといえば、

ビタミンA・C・H・P

リコピン・ルチン・カリウム

など老化防止や血圧を下げるのに

大切な栄養素が含まれています。

そして、中医学では、赤い食べ物は

主に血液を作るのに役立つと言われます。

身体を冷やす作用もあり、夏にぴったりの

食材のひとつですね。（自然界は上手く出来ているぅ~）

【レシピ】

材料（2～3人分）
トマト　　　　　　　　　　 2個
豚薄切り肉　　　　　　 150ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
にんにく　　　 　　　　　1かけ
しょうが　　　　　　　　　1かけ
顆粒コンソメ　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　　　　大さじ1/2程度

作り方
①フライパンに、サラダ油・みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、
　 香りが出るまで炒める。
②①に一口大に切った豚薄切り肉を入れ、色が変わるまでしっかり炒める。
③②に一口大に切ったトマトをいれ、さっと全体を混ぜ、あまり汁が出ない程度に
　 炒め合わせる。
④塩・顆粒コンソメ・砂糖で味を整えたら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　 皿に盛ったご飯の上にかける。
　
コメント
味付けは、お好みで塩の代わりに醤油を用いても美味しいです。
その場合は、顆粒コンソメを中華スープの素に変えるほうが、味がなじむように
思います。

【レシピ】

材料（2～3人分）
トマト　　　　　　　 　　　　　　　2個
酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
しょう油　　　　　　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　　　　　 少々
おろしわさび　　　　　　　　　　少々
すりごま　　　　　　　　　　　　適量
青ネギ又は白髪ネギ　　　　 適量
ごま油　　　　　　　　　　　　　少々

作り方
①トマトを一口大に切る。
②酢・しょう油・塩・砂糖・おろしわさび・すりごま・ごま油を
　ボウルにいれ、よく混ぜる。
③食べる直前に、トマトの上に青ネギ又は白髪ネギを乗せ、
　 ②をまわしかける。

コメント
涼性のトマトと、温性のわさび・ネギを組み合わせることで
陰陽のバランスをとり、身体を冷やし過ぎないようにしています。

【レシピ】

材料（4人分）
中華麺　　　　　　　　　　4玉
トマト　　　　　　　　　　　2個前後
鶏ささ身又は胸肉　　　2～3本
にんにく　　　　　　　　　1かけ
青じそ又は青ネギ　　　適量
芝麻醤　　　　　　　　　 大さじ1
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　 　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　小さじ1/2
サラダ油　　　　　　　 適量

作り方
①トマトは湯むきして、さいの目に切る。　
②鶏肉はゆがいて、冷めたら細く割いておく。
③青じそ又は青ネギは千切りにする。
④芝麻醤・酢・しょうゆ・砂糖・ごま油をボウルに入れ、
　 滑らかになるまで、よく混ぜる。
⑤中華麺を茹でて、流水で冷やしたら皿に盛る。
　 トマト・青じそ・鶏ささ身を麺の上に盛り付け、サラダ油で
　 カリカリにしたにんにくの薄切りをジュッとまわしかける。

コメント
トマトと鶏ささ身を用いることで食欲のないときも、あっさり食べられ、
にんにくでスタミナＵＰを図ります
冷たくして食べるメニューなので、食後に温かい白湯や番茶を飲むと
身体の冷やし過ぎ防止になります。

【レシピ】

材料（3～4人分）
木綿豆腐　　　　　　　　　1/2丁
トマト（小さめ）　　　　　　 2個
塩　　　　　　　　　　　　　 適量
砂糖　　　　　　　　　　　　適量
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1
酢（出来れば黒酢）　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　 大さじ1
しょうがの搾り汁　　　　 小さじ1/2
コショウ　　　　　　　　　　少々
青ネギ　　　　　　　　　　 適量

作り方
①よく水きりをした豆腐・トマトをさいの目に切る。
②調味料をボウルに入れてよく混ぜ、食べる直前に①をまわしかける。
　 青ネギを散らして出来上がり。
　　
コメント
トマトの、体液を補い消化を助ける作用と、豆腐の胃の働きを助ける作用を
あわせて、夏バテ防止を図ります。(夏バテになってしまったときにも
用いることが出来る薬膳レシピのひとつです）