【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　　　　　3本
しょうが　　　　　　1かけ
にんにく　　　　　 1かけ
長ネギ　　　　　　1本
豚こま肉　　　　　120ｇ前後
しょうゆ　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　 適量
塩コショウ　　　　適量
酢　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　適量
ごま油　　　　　　適量

作り方
①なすは、ヘタを取り、乱切りにしてしばらく水につける。
②フライパンにサラダ油適量と、みじん切りにしたしょうが・
　 にんにくを香りがでるまで炒める。
③②へ豚こま肉をいれ、色が変わるまで炒める。
④③へ水けを拭いたなすをいれ、柔らかくなるまで炒めたら、
　 千切りにした長ネギを加え、更に炒める。　
⑤適量の砂糖・しょうゆ・塩・コショウで調味する。
⑥最後に火を止めてから、好みの分量の酢を回しかけ、
　 さっと混ぜる。（火を止めて酢をいれないとむせますよ～）

コメント
季節の野菜＜なす＞と、＜豚肉＞＜酢＞の組み合わせで、
食欲増進と疲労回復を図ります。

【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　3本
日本酒　　少々

梅肉ソース：
梅干　　　大3個
醤油　　　少々
ごま油　 小さじ1

作り方
①なすは、ヘタをとったら縦に6等分くらいに切る。
②皿に切ったなすを並べ、蒸す。
③なすを蒸している間に、梅干の種を取り、包丁で
　 たたいてペースト状にし、醤油少々とごま油を入れてよく混ぜる。
④なすが蒸しあがったら、③のソースをかけて食べる。
　
コメント
昨日のなすの蒸し物ネギソースのアレンジ版です。
＜なす＞で体内の余分な熱をとり、＜梅干＞で汗などによる体内の
水分が出過ぎるのを防ぎます。
又、梅は中国では、夏の飲み物＜酸梅湯＞にも用いられているなど、
（正確には＜烏梅：梅の一種＞）汗や息・口からの体内の水分蒸発を
ほどよく抑えることが、古くから知られいます。

【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　3本
日本酒　　少々

ネギソース：
長ネギ　　1本
醤油　　　大さじ2
黒酢　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ2
ごま油　 小さじ1

作り方
①なすは、ヘタをとったら縦に6等分くらいに切る。
②皿に切ったなすを並べ、蒸す。
③なすを蒸している間に、ネギソースの材料・調味料を
　 ボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
④なすが蒸しあがったら、③のソースをかけて食べる。
　 ネギの青い部分のみじん切りや、香菜を散らしても美味しい。

コメント
なすは、涼性（身体を冷やす）の働きがあるので、蒸してから冷やすと
口当たりはよくなりますが、たくさん食べると胃の働きが鈍くなる恐れがあります。

☆・・・・と言っても、あまり神経質になると逆効果です。
ストレスを感じるほど徹底せず、「ゆるゆると～」でよいのです♪
楽しみながら、食べ物の性質を理解し、身体を冷やす食べ物と身体を温める食べ物を
バランスよく、普段の食事に取り入れることをご提案いたします＾＾

処方名：茄（か）、茄子（かし）

〔性味〕甘、涼

〔帰経〕胃、大腸

〔効能〕清熱消腫、養血散血

〔期待できる効果〕
血液中のコレステロール下降、毛細血管の抵抗力を高める、鎮痛の作用がある。
また、消化器系の腫瘤（胃癌・大腸癌）の増殖を抑制する働きがあることも
わかってきている。

〔コメント〕　　　
今週はなすを使ったレシピをＵＰしていく予定です。

薬膳では：
　　　☆高コレステロール症・動脈硬化には、常食するとよい。
　　　☆乳房皸裂（くんれつ）（あかぎれ）には、なすを陰干し、焼いた後
　　　　 粉末にして、水でといて患部に塗る。
　　　☆しもやけには、生のものをつぶして患部に塗る。
　　　・・・・・といわれています。