今日も梅雨の、ジメジメした雨・・・。

お昼ごはんにと、久しぶりにカレーピラフを作ってみました。

具は、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・エリンギ（昨日OKスーパーで、1パック98円だった！）

大豆の水煮・コーン　です。

【レシピ】

材料（4～5人分
玉ねぎ　　　　　　小1個（みじん切り）
にんじん　　　　　1/2本（みじん切り）
しいたけ　　　　　2枚（みじん切り）
エリンギ　　　　　1パック（みじん切り）
大豆の水煮　　　1カップ弱
コーン　　　　　　　1/2カップ
バター　　　　　 　大さじ1
カレー粉　　　　　大さじ1
ｺﾝｿﾒ　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　小さじ1強
胡椒　　　　　　　少々
米　　　　　　　　3カップ（といで、しばらく水に浸けてから、ザルにあげておく）
水　　　　　　　　3カップ

作り方
①玉ねぎ→にんじん→きのこ類→コーン→米　の順に
　 バターで炒め合わせていく。
②①に調味料全てと水を入れて、沸騰させたら、
　 弱火にして、15分加熱し、火を止めたら、10分程度蓋をしたまま蒸らす。
　 （炊飯器を使う場合は、②の調味料と水を入れた時点でセットすれば炊ける）

もうすぐ7月ですが、朝晩涼しいですね。

身体も意外と冷えていると思います。

カレー粉には体を温めるスパイスが色々入ってますよ～♪

それと、今日のピラフのもうひとつのポイントは大豆です。

大豆は、一袋買ってきたら、一気に圧力鍋で水煮にし、

小分けにして冷凍したり、水煮缶を

常備しておくのも手ですよね。

美肌の素♪　美肌の素♪　と心掛けて

大豆や大豆製品は常食したいと食品のひとつです！

【レシピ】

材料（2～3人分）
とうもろこし　　　　　　　適量（ほぐして下茹、又はクリームスタイルの缶でも）
とうもろこしのヒゲ　　　適量
鶏ささ身　　　　　　　　 2本
青ネギ　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　500cc前後
片栗粉　　　　　　　　　適量
日本酒　　　　　　　　　適量
ガラスープの素　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　適量
溶き卵　　　　　　　　　1個分
ごま油　　　　　　　　　適量

作り方
①鍋に水と、お茶袋に入れたとうもろこしのヒゲを入れ、沸騰したら、
　 しばらく弱火で煮出す。
②ほぐしたとうもろこしは、塩ゆでして軽くつぶす。
　 細かくしたい場合は、フードプロセッサーを使ってもよい。
③①に②をいれ、スープのもと、塩コショウで調味する。
④茹でて細かくほぐした鶏ささ身を加えたら、片栗粉でゆるくとろみをつける。
⑤溶き卵を加え、軽く火が通ったら、ごま油をたらし、青ネギを散らす。

コメント
これから梅雨に入り、時折気温も下がります。
そのようなときは、体内の余分な水分を外へ出しつつ、温かいスープをしっかり飲んで、
内側から身体が冷え切ってしまうのを避けましょう。

【レシピ】

材料（2～3人分）
とうもろこし　　　　　　　適量（ほぐして下茹、又はコーン缶などでも）
とうもろこしのヒゲ　　　適量
鶏ひき肉　　　　　　　　200ｇ前後
しょうが　　　　　　　　　適量
青ネギ　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　500cc前後
片栗粉　　　　　　　　　適量
日本酒　　　　　　　　　適量
ガラスープの素　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　適量
溶き卵　　　　　　　　　1個分
ごま油　　　　　　　　　適量

作り方
①鍋に水と、お茶袋に入れたとうもろこしのヒゲを入れ、沸騰したら、
　 しばらく弱火で煮出す。
②ボウルに鶏ひき肉・とうもろこし・日本酒・塩・コショウ・すりおろしたしょうが
　 片栗粉を入れてよく混ぜ、団子状にする。
③①に②を入れて火を通す。
④ガラスープ・塩・コショウで味を整え、溶き卵を加える。
⑤最後にごま油と青ネギを加え、出来上がり。

コメント
とうもろこしのヒゲは、お茶袋に入れずに、直接鍋に入れ、食しても
ＯＫです。

【レシピ】

材料（3～4人分）
薄力粉　　　　　　　1カップ
卵　　　　　　　　　　1個
だし汁　　　　　　　 3/4カップ
とうもろこし　　　 　適量
青ネギ　　　　　　 適量(3ｃｍくらいの長さに切る）
白すりごま　　　　 小さじ1

作り方
①薄力粉・卵・だし汁をゆるくとろみがつくまで、静かに混ぜ合わせる。
②あらかじめ茹でてほぐしておいたとうもろこし・青ネギ・白すりごまを①に加え、
　 さっくりと混ぜる。
③フライパンに、ごま油を適量入れ、②を小さめ・薄めにカリッと両面焼く。
④酢醤油をつけて食べる。

コメント
とうもろこしは、水煮缶や冷凍物を使えば手軽に作れますし、
時間に余裕のある時は、生のものを自分で茹でて使用すると、
甘みや香りが更によく、美味しさＵＰです！

いずれにせよ、「薬膳」と、あまり堅苦しく考えるとストレスが溜まりますから、
そのほうがよほど健康にはよい影響は与えないと思います。
それこそ体調が悪かったり、何か病気になってしまった以外、元気な時は、
ほどほどに、ゆるゆると薬膳を日常生活に取り入れて健康維持を図ってみては？

【レシピ】

材料（2人分）
とうもろこし　　　　　　　　　　 50ｇ前後
とうもろこしの新鮮なひげ　　適量
粳米　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　 適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　 適量

作り方
①鍋に水と、お茶袋に入れたとうもろこしのひげをいれ、沸騰させる。
②沸騰したら20分前後煮だした後、お茶袋を取り出し、そこへ
　 とうもろこしと米を入れ、弱火にして加熱。柔らかくなったら
　 塩で味を整えて出来上がり。
　 好みで青ネギや香菜を散らしたり、ごま油を少量加えるとコクが出る。

コメント
消化吸収がよい点で、まずお粥をあげました。
日本では、とうもろこしのひげはたいてい捨ててしまいますが、
利尿効果を持っているので、湿気の多いこの時期には
用いてみるとよいと思います。