今日も梅雨の、ジメジメした雨・・・。

お昼ごはんにと、久しぶりにカレーピラフを作ってみました。

具は、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・エリンギ（昨日OKスーパーで、1パック98円だった！）

大豆の水煮・コーン　です。

【レシピ】

材料（4～5人分
玉ねぎ　　　　　　小1個（みじん切り）
にんじん　　　　　1/2本（みじん切り）
しいたけ　　　　　2枚（みじん切り）
エリンギ　　　　　1パック（みじん切り）
大豆の水煮　　　1カップ弱
コーン　　　　　　　1/2カップ
バター　　　　　 　大さじ1
カレー粉　　　　　大さじ1
ｺﾝｿﾒ　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　小さじ1強
胡椒　　　　　　　少々
米　　　　　　　　3カップ（といで、しばらく水に浸けてから、ザルにあげておく）
水　　　　　　　　3カップ

作り方
①玉ねぎ→にんじん→きのこ類→コーン→米　の順に
　 バターで炒め合わせていく。
②①に調味料全てと水を入れて、沸騰させたら、
　 弱火にして、15分加熱し、火を止めたら、10分程度蓋をしたまま蒸らす。
　 （炊飯器を使う場合は、②の調味料と水を入れた時点でセットすれば炊ける）

もうすぐ7月ですが、朝晩涼しいですね。

身体も意外と冷えていると思います。

カレー粉には体を温めるスパイスが色々入ってますよ～♪

それと、今日のピラフのもうひとつのポイントは大豆です。

大豆は、一袋買ってきたら、一気に圧力鍋で水煮にし、

小分けにして冷凍したり、水煮缶を

常備しておくのも手ですよね。

美肌の素♪　美肌の素♪　と心掛けて

大豆や大豆製品は常食したいと食品のひとつです！

【レシピ】

材料（4～5人分）
そら豆 　　　　　　1袋
豚挽肉　　　　　　200～300ｇ
玉ねぎ　　　　　　2個
にんにく　　　　　1かけ
しょうが　　　 　　1かけ弱
にんじん　　　 　 1本
しいたけ　　　 　 4～5枚
サラダ油　　 　　適量
塩コショウ　　 　適量
ローリエ　　　 　1枚
カレールー　　 適量
水　　　　　　 　 適量

作り方
①そら豆は、さやから外して皮をむく。
②玉ねぎ・にんにく・しょうが・にんじん・しいたけは、それぞれみじん切りにする。
③しょうがとにんにくをサラダ油で炒め、香りがでてきたら、豚挽肉を加える。
④挽肉の色が変わってきたら、塩コショウで下味をつける。
⑤更に玉ねぎ・にんじん・しいたけを順に加えて炒め、最後にそら豆を加える。
⑥水とローリエを加え、沸騰したら、いったん火を止めてカレールーを入れる。
⑦そら豆が柔らかくなり、味を整えたら、ごはんにかけてできあがり。
　
コメント
そら豆は、胃腸の働きを助け、体内の余分な水分排出を助けて
くれます。
ごはんは、白米に雑穀を混ぜて炊いたり、玄米にかえることで、更に
身体をいたわりながら、体力アップが図れます。

【レシピ】

材料（2～3人分）
春菊　　　　 1わ
しいたけ　　5～6枚
ごま油　　　大さじ2程度
ポン酢　　　適量
ねぎ　　　　 1/2本

作り方
①しいたけを薄めにスライスして、大きめの皿に入れる。
②①の上に、洗って水気をとり、2ｃｍくらいの長さに切った春菊をのせる。
③湯気の上がった蒸し器で、数分蒸す。（様子を見ながら、下のしいたけに火が通ったらOK）
④小鍋にごま油を入れ、熱する。（油が少量の為、すぐ熱くなるので、火事や火傷にご注意！）
　 この時花椒があれば、加えると香りが良く、身体も温める。
⑤蒸し上がった③の上に、白髪ねぎをのせ、④をジュ～っと回しかけ、続いてポン酢もかける。

コメント
春菊で腸の調子を整え、しいたけで免疫力をUPします。
気温の変化が激しいこの時期、旬の野菜を取り入れて、元気に過ごせるといいですネ！

風邪ぎみの時は、花椒や熱したごま油は控えて、しいたけ・春菊・豆腐で、
あっさり塩味のスープにするのも良いかと思います☆

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【レシピ】

材料
（3～4人分）
豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130ｇ
しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130ｇ
紹興酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　適量
花椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
白酒（芽台酒など中国のスピリッツが最適）　　15ｇ
（日本でひな祭りに飲む ”しろざけ” とは別物です）

作り方
(1)平たい皿に豚の薄切りを広げ、その上に薄切りにしたしいたけを
　 　乗せる。
(2)(1)に紹興酒・花椒・塩を適量振り掛ける。
(3)蒸し器に入れて、肉の色が変わったら出来上がり。
　 　白酒を飲みながら、毎日（出来れば2回）食べる。

コメント
血行が悪くなり、肩が凝ったと感じた時に適します。
お酒と花椒が血行を良くし、血や筋肉のもとである豚肉、
免疫力をUPするしいたけを一緒に摂ることで、肩凝り解消の
一助となってくれる薬膳です。

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