【レシピ】

材料（3～4人分）
キャベツ　　　　　1/4玉
すき昆布　 　　　（1/6袋分前後）
にんにく　　　　　1かけ
ごま油　　　　　　適量
しょうゆ　　　　　 大さじ2
酢　　　　　　　　 大さじ2
砂糖　　　　　　　適量
コショウ　　　　　 少々

作り方
①すき昆布を水で戻す。
②キャベツは千切りにする。
③食べる直前に、キャベツ・すき昆布を器に盛り、
　 しょうゆ・酢・砂糖・コショウでつくったタレをまわしかけ、さっと混ぜる。
⑤ごま油とスライスしたにんにくを小鍋に入れて焦げない程度にカリカリにし、
　 ④にジュッとまわしかける。
　　
コメント
気温が下がったり上がったり、不安定な天気が続き、身体のリズムを
崩しがちになります。（当然、余分なものが身体に溜まりがちに・・・）

そのような時、キャベツと昆布が持つデトックス効果で、身体の中から
すっきりさせましょう！

【レシピ】

材料（3～4人分）
にんじん　　大1本
ピーナツ　　2/3カップ
だし　　　　 大さじ2
しょうゆ　　 大さじ2
ごま油　　　少量
くこの実　　適量

作り方

①にんじんは皮をむいて、4ｃｍくらいの長さにせん切りにする。
②塩少々を入れた熱湯でゆでる。
③②がゆだったら、ざるにあけ、水切りをする。
④ピーナツは、ビニール袋に入れて麺棒などで細かくなるまで砕く。
⑤ボウルに④と、だし大さじ2・しょうゆ大さじ2・ごま油少量を入れて
　 なじむまで混ぜ合わせる。
⑥食べる直前ににんじんとあえ衣を合わせる。
⑦最後にくこの実を散らす。

コメント
にんじんは一年中見られる栄養野菜で、ビタミンAが豊富に含まれ、
血糖を下降させたり、スタミナを強化する作用があります。
又、ピーナツはコレステロールを下降させ、皮膚を潤す作用があります。
新入学や進級、新社会人など、慣れない場面で疲れることも多い時期では
ないでしょうか・・・？そんな時、このメニューを食卓に登場させてみてくださいね。

【レシピ】

材料（3～4人分）

刀豆　　　　　5～6本
たまねぎ　　半分
なす　　　　　3本
しょうが　　　ひとかけ
サラダ油　　適量
ごま油　　　適量
黒酢　　　　適量
砂糖　　　　適量
塩　　　　　 適量
こしょう　　 適量
しょうゆ　　 適量

作り方

①刀豆は2～3等分に切る。
②なすは縦に4等分にして水に浸けてあく抜きをする。
③たまねぎは薄くスライスした後、しばらく水にさらしてから、
　 よく水気を絞る。
④すりおろしたしょうが・ごま油・黒酢・砂糖・塩・こしょう・醤油でマリネ液を作る。
⑤④に③を入れる。
⑥①と②の水気を拭いた後、素揚げにする。
⑦⑥が熱いうちに、⑤に浸ける。

コメント
刀豆は、通称 ”ナタマメ ”と言われ、春が旬の野菜です。
温性で、降気・補腎の効能があり、免疫作用を増強してくれます。
カロリーを抑えたい場合は、刀豆となすを素揚げにせず、素焼きや蒸してください。

【レシピ】

材料（2～3人分）
セロリ　　　　　　　　　 1本（斜めに薄切りにする）
大根　　　　　　　　　　 1/8本くらい（細い千切り）
スライスアーモンド　　大さじ1強
サラダ油　　　　　　 　 大さじ1
しょうゆ　　　　　　　　 適量
塩　　　　　　　　　　　 適量
しょうが　　　　　　　　 適量（薄く切った後、針のように細く切る）
鶏ささ身　　　　　　　 　2本

作り方
①スライスアーモンドを少量のサラダ油で、焦がさないように、こんがりさせる。
②鶏ささ身は、ゆでるか蒸した後、食べやすいように割いておく。
③食べる直前にセロリ・大根・しょうが・鶏ささ身を混ぜ、適量の塩・醤油も加える。
④①のスライスアーモンドをサラダ油ごと②にかけ、混ぜたらすぐ食す。

コメント
セロリが好きな方は、大根は省きセロリのみでどうぞ♪

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【レシピ】

材料（2～3人分）
うど　　　　　　　1本
塩蔵わかめ　　10ｇ（なければ乾燥したもの3ｇ前後を戻す）
酢　　　　　　　　大さじ2
白味噌　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　 大さじ2
白すりごま　　 大さじ2

作り方
①うどは、4ｃｍくらいの長さに切り、厚めに皮をむいた後、短冊に切り、酢水（分量外）に
　 つけてアクを抜く。
　 20～30分たったら、しっかりみずきりをする。
②塩蔵わかめは塩出しをし、ざく切りにして軽くゆで、冷水にとった後、しっかり水きりを
　する。
③同量の酢・白味噌・砂糖・白すりごまをよく混ぜ合わせ、①と②を加えてなじませる。

コメント
うどは、日本原産で、冬から春にかけてが旬。

身体を温める作用があり、肝・腎・膀胱の経絡に入ります。肝・腎・膀胱に帰経するということは、代謝促進の効果が期待できます♪
（冬は寒くて代謝が鈍るので、身体に溜まっていたいらないものが、外に出て行ってほしいですね☆特にお腹周り･･･うぅ･･･）

独特の香と歯ざわり、酢味噌のうまみが、気持ちをほっとさせてくれます。
旬の食べ物って、何だか理屈ではなく、自然と体が欲するのかなぁ・・・と感じます。

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