【レシピ】

材料（4～5人分）

鶏もも肉　　　　　　 1枚
鶏手羽肉　　　　　　4～5本
にんにく　　　　　　　2～3かけ
しょうが　　　　　　　1かけ
しいたけ　　　　 　　5枚程度
チンゲン菜　　　　　1束
塩・コショー　　　　 適量
サラダ油　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　 適量
クコの実　　　　　　 適量
青ねぎ　　　　　　　 適量
（朝鮮人参　　　　　あれば3ｇ程度）

作り方

①鶏肉を、両面ほどよく焦げ目がつく程度焼く。
②①に水・にんにく・しょうが・（朝鮮人参）を入れ、鶏肉が
　 柔らかくなるまでグツグツ煮る。
③ある程度鶏肉に火が通ったらしいたけ・クコの実を入れる。
④チンゲン菜を加え、さっと火をとおす。
⑤塩・コショウで味を整え、少量のごま油を香り付けにたらし、
　 小口切りにした青ネギを散らす。

コメント
風邪が流行っていますが、治りかけで体力を補いたいときに
適するスープです。

ただし、風邪のかかりかけや症状が盛んな時は避けてください。
逆に症状を悪化させてしまう恐れがあります。
又、朝鮮人参は、血圧が高かったり、心臓に疾患がある場合は
禁忌ですので、スープには入れないで下さい。

材料（3～4人分）
水　　　　　　　　1.2～1.5ℓ
牛すね肉　　　　600ｇ～1㎏
大根　　　　　　　1/2本
しょうが　　　　　 1片（薄切り）
酒　　　　　　　　 大さじ5
塩　　　　　　　　 適量
胡椒　　　　　　　適量
（中華スープの素　適量）

作り方
①牛肉に塩・胡椒をした後、しょうが・酒と共に鍋に入れ、
　 水を加えて柔らかくなるまで煮る。
　（圧力鍋を使うと20～25分くらいで柔らかくなる。）
②大根を加えて、さらに柔らかくなるまで煮る。
　（圧力鍋だと→2～3分が目安）
③塩・胡椒で味を整え、コクが足りなければ中華スープの素も
　 少々加える。
④適当な大きさに切った肉と、大根・スープを更に盛り、
　 青ネギを散らす。

コメント
昨日今日と、とても寒いですね。
何か、煮込んだものが食べたいと、スーパーをウロウロしていると、
牛すね肉に目がとまりました♪
成長期の娘は、時折すねや足首が痛い（←成長痛）と言い、夫と私は
足元に老化が忍び寄らないように・・・と、夕食はスープを作ることにしました。

中医薬膳に、「同物同治（どうぶつどうち）」という考えがあります。
足の健康に、すね肉やアキレス腱を食べたり、胃が弱いと感じたら
胃袋の料理を食べたり・・・・など、補いたい内臓や部位の食材を選んで
調理するのです。
もちろん、「薬膳」と銘打たなくても、ごく一般的に中国の家庭料理には
その考えが浸透しているわけですから、中国の食文化、本当に深いですね！

【レシピ】

材料（3~4人分）
餃子の皮40枚くらい

餃子の中身
豚ひき肉　　　200ｇ前後
キャベツ　　　 1/4個（あらみじん切りにして、塩を振り、しばらくしたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水気をしぼる）
ネギ　　　　　 1本
たまご　　　　 1個
にんにく　　　 1～2かけ（マッシャーでつぶす・もしくはみじん切り）
味噌　　　　　大さじ2
胡椒　　　　　少々
ごま油　　　　少々

ゆずポン酢
ゆずのしぼり汁　　適量
しょう油　　　　　　 適量
だし汁　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　少々

作り方
①ボウルに餃子の中身の材料を全て入れ、手でねばりけが
　 出るまでよく混ぜる。
②①を皮で包んでフライパンで焼く。
③餃子を焼いている間に、ゆずポン酢を作る。

コメント
味噌を用いることで、にんにくの臭みを和らげ、寒さで滞りがちな
身体にスタミナを補給することができ、又、生のゆずの香りが
気の流れをよくし、こわばった身体をほぐしていきます。

久しぶりに子供と一緒に餃子を包みました。
真剣な面持ちで、一生懸命に包んでいる姿に、思わず笑って
しまいました＾＾
たまにはこんな時間をもつことも、親子の心の安定に
つながるのだな～と実感しました☆（最近子供に対して
ガミガミ言ってしまうことが多かったな･･･と反省デス･･･）

【レシピ】

材料（3～4人分）
れんこん　　　　1本
しょうゆ　　　　 適量
砂糖　　　　　　適量
ごま油　　　　　適量
しょうが　　　　 ひとかけ
クコの実　　　　適量

作り方
①しょうがをみじん切りにする。
②れんこんは、縦に1/4に切った後、
　 薄切りにする。
③ごま油でしょうがを炒め、香りがでたら
　 れんこんを加えて、油をなじませる。
④水少々と、しょうゆ・砂糖を加えてしばらく火を通す。
⑤クコの実を加えたら、さっと火を通して出来上がり。

コメント
あれこれバタバタと過ごすうちに（←うぅっ・・・言い訳（汗））
久しぶりのＵＰです～。
季節は秋から冬へ・・・。
きんぴら、あたたかいうちにお召し上がりください。

乾燥してくる季節、れんこんの持つ生津止渇作用で、身体を内側から
潤して、風邪予防をしていきましょう。

材料（3～4人分）
水　　　　　　　　1.5ℓ
いりこ　　　　　　25～30ｇ（頭と内臓をとる）
里芋　　　　　　　3～4個
玉ねぎ　　　　　　中1個
ごま油　　　　　　少々
にんにく　　　　　1かけ（すりおろす･又はにんにくマッシャーでつぶす）
塩　　　　　　　　　適量

作り方
①水・いりこを鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら火を弱めて30分前後煮る。
②だしをとる間に、玉ねぎや里芋を食べやすい大きさに切る。
③①で充分だしが出たら、いりこを取り出し、②とにんにくを入れ、火を通す。
④塩で味を整え、少量のごま油をたらす。

コメント
疲れたな～と思うときに簡単に作れて、お腹にもやさしいです。
風邪の治りかけにもいいですよ。但し、風邪をひきかけたときは逆効果に
なることもありますので、ひきはじめは豆腐やおかゆ・青菜のおひたしなど
あっさりしたものにして、そろそろ治ってきたかな？・・・・というタイミングで
取り入れてみてくださいね。