Archive for the ‘秋’ Category
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9月 26th |
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キーワード：きな粉 秋 豆腐 
【レシピ】
材料（4～5人分）
白玉粉 1袋（200ｇ入り）
豆腐 1/2丁
牛乳 適量
きな粉 適量
砂糖 適量
作り方
①ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、手でこねていく。
②①が耳たぶくらいの硬さになるように牛乳を少しずつ
加えていく。
③鍋にお湯を沸かし、②を小さめに丸めて茹でる。
④浮き上がってきたら氷水にとり、水気を切って、
きな粉と砂糖を混ぜたものをまぶす。
コメント
昨日は十五夜でしたので、小1の娘と一緒におだんごを
作りました。
写真のきな粉だんごは、黒豆が混ざっているので
黒っぽくなっていますが、黒豆には老化防止の作用があり
せっせと摂りたい食物のひとつです☆
豆腐やきな粉などの大豆製品には、最近では耳慣れた
”イソフラボン”が多く含まれ、美肌や精神的な安定に
一役買ってくれます。又、牛乳に含まれるカルシウムも
美しさや健康に大切なもののひとつですね＾－＾
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9月 24th |
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キーワード： しいたけ にんじん トッポッキ 白きくらげ 
【レシピ】
材料（3～4人分）
トッポッキ 50g前後
乾ししいたけ 3～4枚
玉ねぎ 小1個
にんじん 1/2本
ししとう 4～5本
白きくらげ 適量
塩 適量
ごま油 適量
作り方
①あらかじめ半日程度、白きくらげと乾ししいたけは水に
つけて戻しておく。
②トッポッキは、2～3分ほど湯通しして柔らかくしておく。
③白きくらげは一口大にちぎり、他の材料は、全て千切りにする。
④フライパンにごま油を適量入れ、白きくらげ→乾ししいたけ→
にんじん→ししとうの順に炒めていく。
⑤④に②を入れ、塩で味付けする。
コメント
トッポッキは、粳米から作られた棒状のお餅。韓国食材店で手に入ります。
通常黒きくらげを用いますが、ここでは、秋の肺の乾燥を
防ぐ目的で、白きくらげを用いました。
又、トッポッキは、粳米から作られており、にんじんと共に
消化器系統の働きを助けます。
最初に「宮廷トッポッキ」を知ったのは、TV「チャングムの誓い」
でした☆
それまでは、トッポッキというと赤い甘辛いソースのものしか知りませんでしたが
唐辛子やにんにくを使わず、味付けも塩とごま油とシンプル。
野菜本来の味がしっかりして、お餅もモチモチ（おやぢギャグじゃ
ないよ～ん）☆ ほっとする味ですよ～＾＾
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9月 24th |
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キーワード：便秘 栗 美肌 老化防止 黒ゴマ 
【レシピ】
材料（2～3人分）
栗 30ｇ（3～4個）
黒ごま 30ｇ
水 250ｇ
黒砂糖 40ｇ（好みで加減）
水溶き片栗粉 適量
作り方
①栗は、皮を剥き、10分くらいゆでて柔らかくする。
②黒ごまは、乾煎りして香りを出す。
③栗と黒ごまをミキサーにいれ、軽く浸るくらいの水
（分量外）を入れて、滑らかになるまでにする。
④③を鍋に入れ、分量の水を入れて、木べらでかき混ぜながら
10分ほど、弱火で加熱する。
⑤黒砂糖を入れ、溶けたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて
とろみをつけたら出来上がり。温かいうちにどうぞ。
コメント
旬の栗と、老化防止に役立つ黒ごまを使ったお汁粉です。
もともとは、くるみと黒ごまを用いた「合桃黒芝麻糊」といって
昔から広東で、老化防止や便秘によいデザートとして伝わる
民間療法ですが、今回は、くるみを栗に変えて作ってみました。
栗も、黒ごま同様老化防止に有効です。
黒ごまは、その色からも連想できますが、白髪を抑えてくれる
効果が期待できます。（薬膳では色も、その効果と関連があることが
多いです）
又、夏はスイーツを作る時など、涼性の氷砂糖を用いていましたが、
気温が下がってきた今、温性の黒砂糖に切り替えています☆
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9月 18th |
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キーワード：栗 秋 肺 胃 脾 腎 処方名：栗子（りつし）、板栗（はんりつ）
〔性味〕甘、温
〔帰経〕脾、胃、肺、腎
〔効能〕健脾補腎、強筋活血
〔期待できる効果〕
消化器系を健やかに保ち、長期的に摂ることで、
老化防止にもよい。又、血液の運行を良くする作用が期待できる。
〔コメント〕
新栗が出回り始め、旬となりましたね。
我が家では、できるだけ無農薬の野菜を口にしたくて、
週１回宅配を頼んでいますが、先週、新栗が来ました！
早速栗ご飯にすべく、一晩水に浸けて、皮をふやかして・・・・・。
それでも包丁がすべって、指を切っちゃいました・・・（痛・・・）。
今年こそ、栗の皮むき器を買おうと思います☆
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9月 6th |
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キーワード：咳予防 夏 梨 白きくらげ 秋 美肌 老化防止 風邪対策 
【レシピ】
材料（1～2人分）
白きくらげ 30ｇ
梨 1個
南杏仁 10ｇ
氷砂糖 40ｇ
水 400～450ｃｃ
クコの実 適量
作り方
①白きくらげを一晩じっくり水で戻す。
②①の白きくらげを一口大にちぎり、南杏仁、氷砂糖、
水とともに鍋に入れ、強火にかける。
③煮立ったら中弱火にして、白きくらげに火が通ったら、一口大に
切った梨を入れ、柔らかくなるまで煮る。
④温かいうちに器に盛り、クコの実を散らす。
コメント
中医学で、美肌は肺と関係が深いとされています。
材料の白きくらげ・梨・南杏仁・氷砂糖は、共に肺の経絡に入り、
その働きを助けます。
冬になると肌の乾燥が気になりますが、今のうちから身体に
保水貯金しておきましょうね☆
風邪の予防にも役立ちますよぉ～♪
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