【レシピ】

材料（5人分前後）
巨峰　　　　　　　　　　 1房
西洋参（乾燥）　　　 　3ｇ
粉寒天　　　　　　　　　1本（4ｇ）
水　　　　　　　　　　　　450ｃｃ前後
氷砂糖　　　　　　　　　20ｇ前後（好みで加減）

作り方
①鍋に西洋人参と水200ｃｃを入れ、強火にかける。
②沸騰したら、弱火にして、15分くらい煮出し、西洋人参は取り出す。
③②と熱湯が合わせて450ｃｃになるようにし、粉寒天と氷砂糖を加え
　 火にかけ、3分前後よく混ぜながら加熱し、氷砂糖が溶けたら冷ます。
④巨峰は洗って、枝が付いていたほうと逆側から皮を剥く。
　 （紫の部分をキレイに取りたい場合は、枝が付いていないほうに
　 小さく×の切れ目を入れて、さっと熱湯にくぐらせて、湯剥きをする）
⑤皮を剥いた巨峰に、種のあるところまで切り込みを入れ、
　 種を取り出す。
⑥冷ました③を容器に流しいれ、そこへ⑤を加え、冷蔵庫で冷やし固める。

コメント
西洋参は、漢方薬局で購入できます。
汗による体の水分不足を補い、巨峰の甘さと香りでリラックスしてみて
くださいね～♪

余った西洋参は、焼酎につけておくと、1週間くらいから飲めます。
夏の水分不足を補い、喉の渇きを和らげる効果があります。
（目安：焼酎350ccで西洋参10ｇ）

注意：①鉄鍋で煎じたり、乾煎りしたりしない。（効果が飛ぶ）
　　　 ②冷え性や胃が冷えて痛むようなときは食べない。

処方名：メロン、甜瓜（てんうり）

〔性味〕寒、甘

〔帰経〕心、胃

〔効能〕清暑熱、解煩渇、利尿

〔期待できる効果〕
夏の暑さを鎮めたり、暑さによるイライラを解消する。又、利尿効果も
期待できる。

〔コメント〕
メロンといえば、昔も今も、高級品の代名詞ですが、スーパーの果物
コーナー等で、お手頃価格で、様々な種類のメロンが売っていますね＾＾
メロンはウリ科の植物ゆえ、苦瓜や白瓜、すいかなどと同様、夏に旬を
迎え、体の熱をとったり、利尿の効果があります。

処方名：桃（もも）、桃実（とうじつ）

〔性味〕甘、酸、温

〔帰経〕心、肝、大腸

〔効能〕生津活血、潤腸消積

〔期待できる効果〕
血液の循環をよくし、皮膚を滑らかにする。また、便秘の予防解消にも。

〔コメント〕
夏に旬の果物ですが、西瓜やぶどうなど身体を冷やす作用はなく、
逆に温める作用があります。

種は「桃仁（とうにん）」といって、血の巡りを良くする効果を持ち
漢方薬にも用いられています。

また、『薬用果品』という書物には「高血圧のものには、生の桃を
1日に2回２個ずつ食べるのがよい」と書かれています。

処方名：葡萄（ぶどう）、葡萄干（ぶどうかん）

〔性味〕甘、酸、平

〔帰経〕肝、腎

〔効能〕滋補、健胃消食

〔期待できる効果〕
栄養が豊富で身体を潤したり、消化を助けたりする効果がある。
干しぶどうは糖と鉄の含有量が多くなるので、子供・夫人の貧血を
補うのに適する。

〔コメント〕
旬の時は、そのまま食べ、干しぶどうなら一年中口にすることができますね♪

【レシピ】

材料（3～4人分）

西瓜の皮（白いところ）　　　適量
豚ｊこま肉　　　　　　　　　　　100ｇくらい
しょうが　　　　　　　　　　　　 1片
にんにく　　　　　　　　　　　　1かけ
オイスターソース　　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　　　　 少量
サラダ油　　　　　　　　　　　　 適量

作り方

①西瓜の皮の白いところは、2ｃｍくらいの長さの薄切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたしょうがと
　 にんにくを炒める。
③香りが出てきたら、オイスターソースを加え、少し加熱する。
　 （加熱することで、オイスターソースの生臭みが消え、香りが増す）
④③に豚薄こま肉を入れ、色が変わるまで炒め、塩コショウで
　 下味をつける。
⑤④に西瓜の皮の白いところを加え、さっと炒める。
　 （短時間炒めて、シャキシャキ感を残す）
⑥最後にごま油を少量加えて香りをつける。

コメント
実は利尿・清熱・解毒の効果が高い、西瓜の白い部分を、普段捨ててしまう
ことが多いのでは？
私も中医学学校時代に、初めて、その部分が料理にも使えることを
知りました！