【レシピ】

材料（2～3人分）
春菊　　　　1/2わ
にんにく　　1かけ
花椒　　　　小さじ1
ごま油　　　適量
ポン酢　　　適量

作り方
①春菊は、洗って葉の部分のみちぎり、水気をふき取り皿に盛る。
　(くきは、別途炒め物や　 お味噌汁の具にでも使う）
②小鍋にごま油・スライスしたにんにく・花椒を入れ、火にかける。
　 にんにくに薄く色が付いたら、①の上へじゅ～っとまわしかける。
③ポン酢を適量かけて食する。

コメント
昨夜、お鍋で1/2わ使い、余っていた春菊を用いました。
火を通すのも美味しいですが、生でも美味しいですよ。
以前友人が、生の春菊にカリカリにしたベーコン等と熱した油をまわしかけて
食べると美味しいよ♪と言っていたのを思い出して、薬膳版で作ってみました。
春菊は、特に痰・高血圧・便秘に効果があると言われています。
寒い日が続くので、熱性の花椒を加えています。

【レシピ】

材料（3～4人分）

しいたけ　　　　　3～4枚
にんじん　　　　　1/2本
きゅうり　　　　 　1本
なす　　　　　　　 2本
卵　　　　　　　　 3個
にんにく　　　　　1かけ(みじん切り）
ごま油　　　　　　適量
塩　　　　　　　　 適量
すりごま　　　　　適量
酢　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　 適量
玄米　　　　　　　 2合くらい
雑穀（そばの実･黒米・ひえ・粟他お好みで）
水　　　　　　　　　適量
コチュジャン　　　適量

作り方
①玄米と雑穀をさっと洗って水に浸けておく。→炊く
②しいたけ･にんじんは千切り、なすは4cm前後の薄い
　 拍子切りにし、それぞれ、にんにく・ごま油で炒め、塩で味を整える。
③きゅうりは、縦半分にしたら、斜めに薄切りにし、塩を振って
　 しんなりさせたら、水気を絞る。
④ボウルに酢・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、②とすりごまを加える。
⑤卵は、白身と黄身を分けて、それぞれ少し塩を入れて、薄焼き卵の
　 要領で焼く。
⑥①が炊き上がったら、ナムルや卵を放射状に飾り、真ん中に
　 コチュジャンを置き、食べるときは、全体をよ～く混ぜる。

コメント
最近我が家は韓国料理ブーム（？）です＾＾
まだあまり韓国料理のことは詳しくないですが、旬の野菜をたくさん
取り入れることができて、食べるととても元気がでてくるのを実感しています。

【レシピ】

材料（2～3人分）

栗　　　　　　　　　　30ｇ（3～4個）
黒ごま　　　　　　　 30ｇ
水　　　　　　　　　　250ｇ
黒砂糖　　　　　　　40ｇ（好みで加減）
水溶き片栗粉　　　適量

作り方

①栗は、皮を剥き、10分くらいゆでて柔らかくする。
②黒ごまは、乾煎りして香りを出す。
③栗と黒ごまをミキサーにいれ、軽く浸るくらいの水
　 （分量外）を入れて、滑らかになるまでにする。
④③を鍋に入れ、分量の水を入れて、木べらでかき混ぜながら
　 10分ほど、弱火で加熱する。
⑤黒砂糖を入れ、溶けたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて
　 とろみをつけたら出来上がり。温かいうちにどうぞ。

コメント
旬の栗と、老化防止に役立つ黒ごまを使ったお汁粉です。
もともとは、くるみと黒ごまを用いた「合桃黒芝麻糊」といって
昔から広東で、老化防止や便秘によいデザートとして伝わる
民間療法ですが、今回は、くるみを栗に変えて作ってみました。

栗も、黒ごま同様老化防止に有効です。
黒ごまは、その色からも連想できますが、白髪を抑えてくれる
効果が期待できます。（薬膳では色も、その効果と関連があることが
多いです）

又、夏はスイーツを作る時など、涼性の氷砂糖を用いていましたが、
気温が下がってきた今、温性の黒砂糖に切り替えています☆

処方名：香蕉（こうしょう）

〔性味〕甘、寒

〔帰経〕胃、大腸

〔効能〕清熱、潤腸、通便

〔期待できる効果〕
カリウムを多く含むため、人体細胞の働きを維持するのを助けたり、
潤腸・通便作用により、便秘の予防・解消に役立つ。

〔コメント〕　　　
どの季節でも手に入りやすい身近な存在のバナナですが、
立派な薬膳材料のひとつ。
身体を冷やす作用があるので、冷え性の方は食べ過ぎないように。