Archive for the ‘老化防止’ Category
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9月 24th |
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キーワード： しいたけ にんじん トッポッキ 白きくらげ 
【レシピ】
材料（3～4人分）
トッポッキ 50g前後
乾ししいたけ 3～4枚
玉ねぎ 小1個
にんじん 1/2本
ししとう 4～5本
白きくらげ 適量
塩 適量
ごま油 適量
作り方
①あらかじめ半日程度、白きくらげと乾ししいたけは水に
つけて戻しておく。
②トッポッキは、2～3分ほど湯通しして柔らかくしておく。
③白きくらげは一口大にちぎり、他の材料は、全て千切りにする。
④フライパンにごま油を適量入れ、白きくらげ→乾ししいたけ→
にんじん→ししとうの順に炒めていく。
⑤④に②を入れ、塩で味付けする。
コメント
トッポッキは、粳米から作られた棒状のお餅。韓国食材店で手に入ります。
通常黒きくらげを用いますが、ここでは、秋の肺の乾燥を
防ぐ目的で、白きくらげを用いました。
又、トッポッキは、粳米から作られており、にんじんと共に
消化器系統の働きを助けます。
最初に「宮廷トッポッキ」を知ったのは、TV「チャングムの誓い」
でした☆
それまでは、トッポッキというと赤い甘辛いソースのものしか知りませんでしたが
唐辛子やにんにくを使わず、味付けも塩とごま油とシンプル。
野菜本来の味がしっかりして、お餅もモチモチ（おやぢギャグじゃ
ないよ～ん）☆ ほっとする味ですよ～＾＾
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9月 24th |
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キーワード：便秘 栗 美肌 老化防止 黒ゴマ 
【レシピ】
材料（2～3人分）
栗 30ｇ（3～4個）
黒ごま 30ｇ
水 250ｇ
黒砂糖 40ｇ（好みで加減）
水溶き片栗粉 適量
作り方
①栗は、皮を剥き、10分くらいゆでて柔らかくする。
②黒ごまは、乾煎りして香りを出す。
③栗と黒ごまをミキサーにいれ、軽く浸るくらいの水
（分量外）を入れて、滑らかになるまでにする。
④③を鍋に入れ、分量の水を入れて、木べらでかき混ぜながら
10分ほど、弱火で加熱する。
⑤黒砂糖を入れ、溶けたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて
とろみをつけたら出来上がり。温かいうちにどうぞ。
コメント
旬の栗と、老化防止に役立つ黒ごまを使ったお汁粉です。
もともとは、くるみと黒ごまを用いた「合桃黒芝麻糊」といって
昔から広東で、老化防止や便秘によいデザートとして伝わる
民間療法ですが、今回は、くるみを栗に変えて作ってみました。
栗も、黒ごま同様老化防止に有効です。
黒ごまは、その色からも連想できますが、白髪を抑えてくれる
効果が期待できます。（薬膳では色も、その効果と関連があることが
多いです）
又、夏はスイーツを作る時など、涼性の氷砂糖を用いていましたが、
気温が下がってきた今、温性の黒砂糖に切り替えています☆
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9月 6th |
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キーワード：咳予防 夏 梨 白きくらげ 秋 美肌 老化防止 風邪対策 
【レシピ】
材料（1～2人分）
白きくらげ 30ｇ
梨 1個
南杏仁 10ｇ
氷砂糖 40ｇ
水 400～450ｃｃ
クコの実 適量
作り方
①白きくらげを一晩じっくり水で戻す。
②①の白きくらげを一口大にちぎり、南杏仁、氷砂糖、
水とともに鍋に入れ、強火にかける。
③煮立ったら中弱火にして、白きくらげに火が通ったら、一口大に
切った梨を入れ、柔らかくなるまで煮る。
④温かいうちに器に盛り、クコの実を散らす。
コメント
中医学で、美肌は肺と関係が深いとされています。
材料の白きくらげ・梨・南杏仁・氷砂糖は、共に肺の経絡に入り、
その働きを助けます。
冬になると肌の乾燥が気になりますが、今のうちから身体に
保水貯金しておきましょうね☆
風邪の予防にも役立ちますよぉ～♪
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8月 3rd |
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キーワード：大豆 枝豆 胃 脾 豆乳 豆腐 食材紹介 処方名：大豆（だいず）、黄豆（おうず）
〔性味〕甘、平
〔帰経〕脾、胃
〔効能〕補益脾胃、潤燥利水
〔期待できる効果〕
植物性のタンパク質が豊富。滋補の作用があるため、
貧血症・虚弱体質、糖尿病の日常食として役立つ。
※未熟な大豆を枝ごと切り取って収穫したものが枝豆。
期待できる効果は大豆とほぼ変わらない。また、
含まれるビタミンA、B1、B2、Cは、大豆より未成熟な枝豆
のほうが多く含まれている。
〔コメント〕
大豆・大豆製品は、日常に多く取り入れたいもののひとつです。
（ただし、アレルギーにはご注意を）
豆乳もほぼ同じ効果が期待でき、冷蔵庫に入れておけば、
そのままでも、コーヒーや紅茶に入れたり、料理に使ったりしてもと
用途が多彩ですね♪
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7月 22nd |
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キーワード：むくみ 冬瓜 夏 大腸 小腸 消腫解毒 清熱利尿 生津除煩 美肌 老化防止 胃 膀胱 薬膳スープ 鶏手羽先 
【レシピ】
材料（2～3人分）
冬瓜（小） 1/4個前後
鶏手羽先 3～6本
長ネギ 1本
しょうが 適量
青ネギ 適量
水 500cc前後
日本酒 適量
塩コショウ 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量
※あれば、白木耳や春雨を加えても美味しい。
作り方
①鍋を熱して少量のサラダ油を入れ、鶏手羽先の両面に焼き目をつける。
②①に水と日本酒を加え、薄切りにしたしょうがと、ぶつ切りにした長ネギ・冬瓜の皮を
千切りにしたものを入れて、時々あくを取りながら、しばらく煮る。
③しょうがと長ネギ・冬瓜の皮を除き、皮をむいて一口大に切った冬瓜を加え
柔らかくなったら、塩・コショウで調味し、最後に少量ごま油で香り付けをし、
青ネギの小口切りを散らす。
コメント
蒸し暑い夏にぴったりのむくみ予防・解消スープです。
ポイントは、冬瓜の皮を用いることです。
同時に、鶏手羽先のコラーゲンで美肌・老化防止の効果も狙います。
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