はと麦についてデス♪

薬局や中華食材店では、「はと麦」または「ヨクイニン」の名前で
売られていることが多いです。

状態別の主な用途は・・・・・・

白い粒状のもの：　　一晩水につけてから、料理やお菓子に用いる。
　　　　　　　　　　　　　 または、そのまま酒類に漬けて、飲んだり、
　　　　　　　　　　　　　 化粧水代わりに用いる。
　
　茶色い粒状のもの： 煎じて飲む。

　粉状のもの:　　　　　料理に用いる。

薬膳でもよく用いられ、

欠かせない食材のひとつです♪

処方名：薏苡仁（よくいにん）、苡仁（いにん）、米仁（べいにん）、玉米（ぎょくべい）、
　　　　　薏米（よくべい）、生苡仁（せいいにん）、炒苡仁（しゃいにん）、
　　　　　炒米仁（しゃべいにん）、炒薏仁（しゃよくにん）、ヨクイニン

〔性味〕甘・淡、微寒

〔帰経〕脾、胃、肺

〔効能〕清利湿熱（せいりしつねつ）、祛湿除痺（きょしつじょひ）、
　　　　 排膿消腫（はいのうしょうしゅ）、健脾止瀉（けんひししゃ）
　　 　　その他　脾陰を滋補する。

今日は、娘と一緒に夕食を作りました。

そういえば、保育園に通っていたころも、
「お野菜切りたい！切りたい！」って言って、ちっちゃい子特有の
肉付きの良い、丸っこい手できゅうりを持って、ストン・ストンやってたっけ・・・。

横で見ていて、「指切らないでよぉ～っ！」とハラハラしてたっけ・・・。

いつの間にか、ずいぶんスマートな手になったこと＾＾

【レシピ】

材料（2～3人分）
ごぼう　　　　　　 1本
チンゲン菜　　　　1株
玉ねぎ　　　　　　1/2個
パスタ　　　　　 　180ｇ
にんにく　　　　　 1かけ
塩コショウ　　　　適量
オリーブオイル　 適量

作り方
①ごぼうは、皮をそぎ落として千切りにし、水にさらす。
②チンゲン菜は、一口大に手でちぎり、葉と茎の部分に分ける。
③パスタを茹でる。
④フライパンに、にんにくと、適量のオリーブオイルを入れ、
　 香りが出るまで加熱する。
⑤④に玉ねぎ→ごぼう→チンゲン菜の茎→葉の順に加えて
　 炒め合せていく。
⑥塩コショウで、味をつけたら出来上がり。
　　（ボリュームが足りなかったら、ハムやツナ、豚肉などを加えてもよい）

コレステロールを減らし、整腸作用があるごぼうと、ビタミンA・C、βカロチン、
カルシウム、カリウム、鉄を含み、気や血の巡りを良くするチンゲン菜を
組み合わせることで、便秘予防やビタミン補給ができ、これが明日の美肌へと
繋がっていきます♪

杏仁霜って、ご存知ですか？

甜杏仁の粉と砂糖やコーンスターチなどを混ぜた
白い粉状のもので、瓶や袋に入って売られています。

私は何年か前に、横浜中華街の中華食材店で見つけて以来
寒天と牛乳（時に豆乳）で杏仁豆腐を作ったり、温めたミルクに
混ぜて杏仁ミルクにしたりして楽しんでいます。

今日は、杏仁シフォンケーキを焼いてみました。

オレンジや紅茶を入れて作る時の要領で、杏仁霜をお湯で溶いて
用いてみました。

ちなみに量は、20ｃｍのシフォン型の分量に、大さじ３杯でした。

見た目は、プレーンのシフォンケーキですが、口に入れると
杏仁の香りが広がって、結構おいしいですよぉ～☆
学校から帰った娘も、ぱくぱく食べてくれました。

温かい烏龍茶やジャスミンティーなど中国茶と合うかも＾＾

《杏仁》に関しては、当ブログの食材紹介に詳しく書いてありますので、
ご興味ある方は、是非右上の　「ブログ内検索」に　「杏仁」と入力して
検索をクリックしてくださいね♪

ちなみに杏仁は、お肌と深いかかわりがある肺の働きを
助けてくれるため、美肌作りに欠かせない食材のひとつです。

処方名：珍珠（ちんじゅ）、真珠（しんじゅ）、珍珠粉（ちんじゅこ）、真珠粉（しんじゅこ）

〔性味〕甘・鹹、寒

〔帰経〕心、肝

〔効能〕鎮心定驚、清肝明・退翳、解毒・生肌斂瘡

〔禁忌〕妊婦には使用しない

〔期待できる効果〕
美肌を作る。イライラを鎮める。眠りが深くなる。

〔コメント〕
中国では、古来より真珠が美容食として重要視されています。
実は3週間ほど前から、真珠を摂っているのですが、2週間を過ぎたあたりから

「洗顔の度に顔がつるつるする」
「以前より何となくイライラするということがなくなってきた」
「朝までぐっすり眠れる」
といった嬉しい効果が～♪♪♪

私が摂っているのは、「shop チャンネル」で扱っているもの。
1日1粒を水かぬるま湯でいただきます。

興味のある方は下記にアクセスしてみてくださいね。

「ショップチャンネル」http://www.shopch.jp/JscTop.do

【レシピ】

材料（4～5人分）

鶏もも肉　　　　　　 1枚
鶏手羽肉　　　　　　4～5本
にんにく　　　　　　　2～3かけ
しょうが　　　　　　　1かけ
しいたけ　　　　 　　5枚程度
チンゲン菜　　　　　1束
塩・コショー　　　　 適量
サラダ油　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　 適量
クコの実　　　　　　 適量
青ねぎ　　　　　　　 適量
（朝鮮人参　　　　　あれば3ｇ程度）

作り方

①鶏肉を、両面ほどよく焦げ目がつく程度焼く。
②①に水・にんにく・しょうが・（朝鮮人参）を入れ、鶏肉が
　 柔らかくなるまでグツグツ煮る。
③ある程度鶏肉に火が通ったらしいたけ・クコの実を入れる。
④チンゲン菜を加え、さっと火をとおす。
⑤塩・コショウで味を整え、少量のごま油を香り付けにたらし、
　 小口切りにした青ネギを散らす。

コメント
風邪が流行っていますが、治りかけで体力を補いたいときに
適するスープです。

ただし、風邪のかかりかけや症状が盛んな時は避けてください。
逆に症状を悪化させてしまう恐れがあります。
又、朝鮮人参は、血圧が高かったり、心臓に疾患がある場合は
禁忌ですので、スープには入れないで下さい。