【レシピ】

材料（3～4人分）
れんこん　　　　1本
しょうゆ　　　　 適量
砂糖　　　　　　適量
ごま油　　　　　適量
しょうが　　　　 ひとかけ
クコの実　　　　適量

作り方
①しょうがをみじん切りにする。
②れんこんは、縦に1/4に切った後、
　 薄切りにする。
③ごま油でしょうがを炒め、香りがでたら
　 れんこんを加えて、油をなじませる。
④水少々と、しょうゆ・砂糖を加えてしばらく火を通す。
⑤クコの実を加えたら、さっと火を通して出来上がり。

コメント
あれこれバタバタと過ごすうちに（←うぅっ・・・言い訳（汗））
久しぶりのＵＰです～。
季節は秋から冬へ・・・。
きんぴら、あたたかいうちにお召し上がりください。

乾燥してくる季節、れんこんの持つ生津止渇作用で、身体を内側から
潤して、風邪予防をしていきましょう。

【レシピ】

材料（2～3人分）
苦瓜　　　　　 1本
梅干　　　　　 大2個
ポン酢　　　　適量

作り方
①苦瓜は縦半分に切り、スプーンで種とワタを丁寧に取り除いた後
　 薄く切って、しばらく氷水にさらして苦味を和らげる。
②①をさっと茹でる。
③苦瓜をゆでている間に、梅干は種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
④③とポン酢を混ぜ合わせ、茹でて冷ました苦瓜に回しかける。
　
コメント
夏バテで食欲が落ちた時など、柔らかめに炊いたご飯とこのあえもので
さっぱりとした夕食は如何ですか？（勿論夏バテ防止にも！）
苦瓜で体の余分な熱を冷まし、梅干で体の水分が余分に外にでるのを抑えます。

【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　3本
日本酒　　少々

梅肉ソース：
梅干　　　大3個
醤油　　　少々
ごま油　 小さじ1

作り方
①なすは、ヘタをとったら縦に6等分くらいに切る。
②皿に切ったなすを並べ、蒸す。
③なすを蒸している間に、梅干の種を取り、包丁で
　 たたいてペースト状にし、醤油少々とごま油を入れてよく混ぜる。
④なすが蒸しあがったら、③のソースをかけて食べる。
　
コメント
昨日のなすの蒸し物ネギソースのアレンジ版です。
＜なす＞で体内の余分な熱をとり、＜梅干＞で汗などによる体内の
水分が出過ぎるのを防ぎます。
又、梅は中国では、夏の飲み物＜酸梅湯＞にも用いられているなど、
（正確には＜烏梅：梅の一種＞）汗や息・口からの体内の水分蒸発を
ほどよく抑えることが、古くから知られいます。

【レシピ】

材料（2～3人分）
トマト　　　　　　　 　　　　　　　2個
酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
しょう油　　　　　　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　　　　　 少々
おろしわさび　　　　　　　　　　少々
すりごま　　　　　　　　　　　　適量
青ネギ又は白髪ネギ　　　　 適量
ごま油　　　　　　　　　　　　　少々

作り方
①トマトを一口大に切る。
②酢・しょう油・塩・砂糖・おろしわさび・すりごま・ごま油を
　ボウルにいれ、よく混ぜる。
③食べる直前に、トマトの上に青ネギ又は白髪ネギを乗せ、
　 ②をまわしかける。

コメント
涼性のトマトと、温性のわさび・ネギを組み合わせることで
陰陽のバランスをとり、身体を冷やし過ぎないようにしています。

【レシピ】

材料（4人分）
中華麺　　　　　　　　　　4玉
トマト　　　　　　　　　　　2個前後
鶏ささ身又は胸肉　　　2～3本
にんにく　　　　　　　　　1かけ
青じそ又は青ネギ　　　適量
芝麻醤　　　　　　　　　 大さじ1
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　 　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　小さじ1/2
サラダ油　　　　　　　 適量

作り方
①トマトは湯むきして、さいの目に切る。　
②鶏肉はゆがいて、冷めたら細く割いておく。
③青じそ又は青ネギは千切りにする。
④芝麻醤・酢・しょうゆ・砂糖・ごま油をボウルに入れ、
　 滑らかになるまで、よく混ぜる。
⑤中華麺を茹でて、流水で冷やしたら皿に盛る。
　 トマト・青じそ・鶏ささ身を麺の上に盛り付け、サラダ油で
　 カリカリにしたにんにくの薄切りをジュッとまわしかける。

コメント
トマトと鶏ささ身を用いることで食欲のないときも、あっさり食べられ、
にんにくでスタミナＵＰを図ります
冷たくして食べるメニューなので、食後に温かい白湯や番茶を飲むと
身体の冷やし過ぎ防止になります。