材料（3～4人分）
れんこん　　小2個
玉ねぎ　　　小1/2個
クコの実　　適量
クルミ　　　 適量
ポン酢　　　適量
ごま油　　　少々
コショウ　　 少々

作り方
①蓮根をタテ1/4に切り、それを薄めにスライスする。
②酢を少々たらした水で、①をさっと湯がく。
③ざるに上げ、さましておく。
④玉ねぎは薄くスライスして、水にさらす。
⑤クルミをフライパンに入れ、ごく弱火であぶり、こうばしさを出す。
⑥③・④・クコの実を器に入れ、ポン酢とごま油少々を回しかけ、
　 ⑤を砕いて散らす。

コメント
寒さと乾燥とで、ちょっと油断すると顔がカサカサに・・・・。
《皮膚》と関係している《肺》を潤す蓮根とクルミで、体の内側から潤いを
補給しましょう。又、老化防止になるクコの実もお忘れなく♪

【レシピ】

材料（3～4人分）

トッポッキ　　　　50g前後
乾ししいたけ　　3～4枚
玉ねぎ　　　　　小1個
にんじん　　　　1/2本
ししとう　　　　　4～5本
白きくらげ　　　適量
塩　　　　　　　 適量
ごま油　　　　 適量

作り方
①あらかじめ半日程度、白きくらげと乾ししいたけは水に
　 つけて戻しておく。
②トッポッキは、2～3分ほど湯通しして柔らかくしておく。
③白きくらげは一口大にちぎり、他の材料は、全て千切りにする。
④フライパンにごま油を適量入れ、白きくらげ→乾ししいたけ→
　 にんじん→ししとうの順に炒めていく。
⑤④に②を入れ、塩で味付けする。

コメント
トッポッキは、粳米から作られた棒状のお餅。韓国食材店で手に入ります。
通常黒きくらげを用いますが、ここでは、秋の肺の乾燥を
防ぐ目的で、白きくらげを用いました。
又、トッポッキは、粳米から作られており、にんじんと共に
消化器系統の働きを助けます。

最初に「宮廷トッポッキ」を知ったのは、TV「チャングムの誓い」
でした☆
それまでは、トッポッキというと赤い甘辛いソースのものしか知りませんでしたが
唐辛子やにんにくを使わず、味付けも塩とごま油とシンプル。
野菜本来の味がしっかりして、お餅もモチモチ（おやぢギャグじゃ
ないよ～ん）☆　ほっとする味ですよ～＾＾

【レシピ】

材料（3～4人分）

豚こま肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　300ｇ
松の実　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　70ｇ
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　1本
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとかけ
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3枚程度
みかんの皮（無農薬が手に入ったら）　　　小さじ1程度
もしくは陳皮
赤味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ1/2
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①しょうがはみじん切り、ねぎは千切り、白菜は一口大にそれぞれ切る。
②赤味噌・砂糖・ごま油・みりんをあらかじめ合わせておく。
③松の実を乾煎りして、香ばしさをだす。
④フライパンを熱して、少量のサラダ油を入れて、しょうがとねぎを入れ、香が出たら、
　 豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
⑤③に白菜を入れて、さらに火を通し、みかんの皮と②の松の実も加える。
⑥全体になじんだら、②を加えて炒める。

コメント

寒い時期に、肺を潤して、咳や喉の乾燥を予防します。
味噌味と松の実の香ばしさで、ついついごはんが進みますよ～♪
豚肉でスタミナＵＰ，松の実と白菜で肺を潤し、みかんの皮で気の巡りを良くします☆

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