はと麦についてデス♪

薬局や中華食材店では、「はと麦」または「ヨクイニン」の名前で
売られていることが多いです。

状態別の主な用途は・・・・・・

白い粒状のもの：　　一晩水につけてから、料理やお菓子に用いる。
　　　　　　　　　　　　　 または、そのまま酒類に漬けて、飲んだり、
　　　　　　　　　　　　　 化粧水代わりに用いる。
　
　茶色い粒状のもの： 煎じて飲む。

　粉状のもの:　　　　　料理に用いる。

薬膳でもよく用いられ、

欠かせない食材のひとつです♪

処方名：薏苡仁（よくいにん）、苡仁（いにん）、米仁（べいにん）、玉米（ぎょくべい）、
　　　　　薏米（よくべい）、生苡仁（せいいにん）、炒苡仁（しゃいにん）、
　　　　　炒米仁（しゃべいにん）、炒薏仁（しゃよくにん）、ヨクイニン

〔性味〕甘・淡、微寒

〔帰経〕脾、胃、肺

〔効能〕清利湿熱（せいりしつねつ）、祛湿除痺（きょしつじょひ）、
　　　　 排膿消腫（はいのうしょうしゅ）、健脾止瀉（けんひししゃ）
　　 　　その他　脾陰を滋補する。

【レシピ】

材料（4～5人分）

鶏もも肉　　　　　　 1枚
鶏手羽肉　　　　　　4～5本
にんにく　　　　　　　2～3かけ
しょうが　　　　　　　1かけ
しいたけ　　　　 　　5枚程度
チンゲン菜　　　　　1束
塩・コショー　　　　 適量
サラダ油　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　 適量
クコの実　　　　　　 適量
青ねぎ　　　　　　　 適量
（朝鮮人参　　　　　あれば3ｇ程度）

作り方

①鶏肉を、両面ほどよく焦げ目がつく程度焼く。
②①に水・にんにく・しょうが・（朝鮮人参）を入れ、鶏肉が
　 柔らかくなるまでグツグツ煮る。
③ある程度鶏肉に火が通ったらしいたけ・クコの実を入れる。
④チンゲン菜を加え、さっと火をとおす。
⑤塩・コショウで味を整え、少量のごま油を香り付けにたらし、
　 小口切りにした青ネギを散らす。

コメント
風邪が流行っていますが、治りかけで体力を補いたいときに
適するスープです。

ただし、風邪のかかりかけや症状が盛んな時は避けてください。
逆に症状を悪化させてしまう恐れがあります。
又、朝鮮人参は、血圧が高かったり、心臓に疾患がある場合は
禁忌ですので、スープには入れないで下さい。

【レシピ】

材料（3～4人分）

トッポッキ　　　　50g前後
乾ししいたけ　　3～4枚
玉ねぎ　　　　　小1個
にんじん　　　　1/2本
ししとう　　　　　4～5本
白きくらげ　　　適量
塩　　　　　　　 適量
ごま油　　　　 適量

作り方
①あらかじめ半日程度、白きくらげと乾ししいたけは水に
　 つけて戻しておく。
②トッポッキは、2～3分ほど湯通しして柔らかくしておく。
③白きくらげは一口大にちぎり、他の材料は、全て千切りにする。
④フライパンにごま油を適量入れ、白きくらげ→乾ししいたけ→
　 にんじん→ししとうの順に炒めていく。
⑤④に②を入れ、塩で味付けする。

コメント
トッポッキは、粳米から作られた棒状のお餅。韓国食材店で手に入ります。
通常黒きくらげを用いますが、ここでは、秋の肺の乾燥を
防ぐ目的で、白きくらげを用いました。
又、トッポッキは、粳米から作られており、にんじんと共に
消化器系統の働きを助けます。

最初に「宮廷トッポッキ」を知ったのは、TV「チャングムの誓い」
でした☆
それまでは、トッポッキというと赤い甘辛いソースのものしか知りませんでしたが
唐辛子やにんにくを使わず、味付けも塩とごま油とシンプル。
野菜本来の味がしっかりして、お餅もモチモチ（おやぢギャグじゃ
ないよ～ん）☆　ほっとする味ですよ～＾＾

処方名：栗子（りつし）、板栗（はんりつ）

〔性味〕甘、温

〔帰経〕脾、胃、肺、腎

〔効能〕健脾補腎、強筋活血

〔期待できる効果〕
消化器系を健やかに保ち、長期的に摂ることで、
老化防止にもよい。又、血液の運行を良くする作用が期待できる。

〔コメント〕
新栗が出回り始め、旬となりましたね。
我が家では、できるだけ無農薬の野菜を口にしたくて、
週１回宅配を頼んでいますが、先週、新栗が来ました！
早速栗ご飯にすべく、一晩水に浸けて、皮をふやかして・・・・・。
それでも包丁がすべって、指を切っちゃいました・・・（痛・・・）。
今年こそ、栗の皮むき器を買おうと思います☆

処方名：葡萄（ぶどう）、葡萄干（ぶどうかん）

〔性味〕甘、酸、平

〔帰経〕肝、腎

〔効能〕滋補、健胃消食

〔期待できる効果〕
栄養が豊富で身体を潤したり、消化を助けたりする効果がある。
干しぶどうは糖と鉄の含有量が多くなるので、子供・夫人の貧血を
補うのに適する。

〔コメント〕
旬の時は、そのまま食べ、干しぶどうなら一年中口にすることができますね♪