【レシピ】

材料（１人分）
柿　　　　　　　　1個
ハチミツ　　　　適量
冷たい水　　　適量

作り方
①柿の皮を剥き、小さめに切る。
②ミキサーに①、ハチミツ、冷たい水を入れて攪拌する。

コメント
前回にひきつづき、悪酔い予防及び、二日酔いによい薬膳です。
現代の栄養学では、柿に含まれる カタラーゼ という酵素が
アルコールの分解を助け、カリウムは利尿効果を促進
してくれることがわかっています。

（また、ハチミツには胃の痛みを和らげる効果があり、
弱った胃の働きを助けてくれます。）

昔の人は科学的な分析はせずとも、体験的に酔い覚ましに
柿が良いということを知っていたのですね。

【レシピ】

材料（3～4人分）

セロリ　　　　 3本前後

あえだれ
にんにく　　　1かけ（みじん切りにする）
しょうゆ　　　大さじ1
砂糖　　　　 大さじ1/2
ごま油　　　大さじ1
すりごま　　大さじ1/2
粉唐辛子　 大さじ1/2（韓国産のものを使うと香りがよく
　　　　　　　　　　　　　　辛さもマイルドです）
酢　　　　　　大さじ1

作り方

①あえだれの材料を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
②セロリは、スジを取り除いたら、薄く斜めにスライスする。
③①に②を加えてよくなじませる。

コメント
韓国料理の本を見ていたら、焼肉と一緒にネギの和え物を
食べるとよく合う♪　と書いてあり、美味しそう～でした！
そして我が家の冷蔵庫を見ると、残念ながらネギはなく、
昨日宅配で届いた野菜の中に、数本のセロリが・・・・。

さっそく、ネギの代わりにセロリで作ってみると、セロリ独特の
香りがにんにくやごま油とよく合って結構おいしく出来たかな＾＾
（自己満足？）

処方名：香蕉（こうしょう）

〔性味〕甘、寒

〔帰経〕胃、大腸

〔効能〕清熱、潤腸、通便

〔期待できる効果〕
カリウムを多く含むため、人体細胞の働きを維持するのを助けたり、
潤腸・通便作用により、便秘の予防・解消に役立つ。

〔コメント〕　　　
どの季節でも手に入りやすい身近な存在のバナナですが、
立派な薬膳材料のひとつ。
身体を冷やす作用があるので、冷え性の方は食べ過ぎないように。

処方名：黄瓜（おうか）、王瓜（おうか）、胡瓜（こか）、刺瓜（しか）

〔性味〕甘、涼

〔帰経〕胃、大腸

〔効能〕清熱、利尿、生津、解毒

〔期待できる効果〕
降血圧、降コレステロール、シワをのばす

〔コメント〕　　　
日本では1年中、目にしますが、旬は夏。

※注意：①胃腸虚寒・便溏は多食しない。
　　 　　②多食すると、熱や湿が溜まりやすくなる。
　　　　 ③疼瘡・脚気・虚脱者が食べると、症状が悪化する。

【レシピ】

材料（2～3人分）
なす　　　　3本
日本酒　　少々

梅肉ソース：
梅干　　　大3個
醤油　　　少々
ごま油　 小さじ1

作り方
①なすは、ヘタをとったら縦に6等分くらいに切る。
②皿に切ったなすを並べ、蒸す。
③なすを蒸している間に、梅干の種を取り、包丁で
　 たたいてペースト状にし、醤油少々とごま油を入れてよく混ぜる。
④なすが蒸しあがったら、③のソースをかけて食べる。
　
コメント
昨日のなすの蒸し物ネギソースのアレンジ版です。
＜なす＞で体内の余分な熱をとり、＜梅干＞で汗などによる体内の
水分が出過ぎるのを防ぎます。
又、梅は中国では、夏の飲み物＜酸梅湯＞にも用いられているなど、
（正確には＜烏梅：梅の一種＞）汗や息・口からの体内の水分蒸発を
ほどよく抑えることが、古くから知られいます。