学校から帰宅した娘がしきりにくしゃみをしています・・・。

ここ2～3日、急に寒くなったから、

身体が冷えてきたかな？

今夜は、温性の豚肉・しょうがで、大根を

煮ることにしました。

大根は、涼性ですが、温性の豚肉・しょうがと

組み合わせ、温かい煮物として食べることで

身体を冷やす作用は弱まります。

そして、大根を使うもうひとつの目的があります。

それは・・・・

鼻かぜを引きそうな今、症状が進むと

咳が出てくるパターンが多い娘に、

大根が持つ肺の気を下げる効果 で、咳予防

をはかろう！　なのです　＾＾

ちなみに、咳は、肺の気　が　上がっている状態　です。

【レシピ】

材料（3～4人分）
豚薄切り肉　　　　　　200～250ｇくらい
大根　　　　　　　　　　1/3本
しょうが　　　　　　　　 ひとかけ
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
しょうゆ　　　　　　　　 適量
みりん　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　 適量
水　　　　　　　　　　　 適量

作り方
①みじん切りにしたしょうがと、薄切りにした玉ねぎを
　 炒める。
②一口大にした豚薄切り肉を加えて、色が変わるまで炒める。
③2ｃｍくらいの厚さに切った大根を加え、しょうゆ・みりん
　 を同量の割合で加え、水も適量加えた後、
　 大根が柔らかくなったら、煮汁が少なくなるまで煮る。
　（ちょっとお行儀が悪いのだけれど、煮詰まって
　　ほどよく甘辛になった汁ごとご飯にかけて食べると
　　美味しいのよ～♪）

【レシピ】

材料（3～4人分）
くるみ　　　　10ｇ
黒ゴマ　　　　3ｇ
生姜　　　　　5ｇ
紅茶　　　　　5～10ｇ（ティーパックでも可）
蜂蜜　　　　　適量

作り方
①くるみを細かく刻む。
②黒ゴマを磨り潰す。（飲用する時に気にならなければそのままでも可）
③生姜を薄く切る。
④紅茶を鍋に入れ、①～③を加えてひと煮立ちさせる。
⑤蜂蜜を加えて味を整える。
　
コメント
くるみには便通を良くし、かつ肺を落ち着けて咳を止める作用があります。
黒ごまにも便通を良くし、血行を良くする作用があります。
生姜には体熱の発散、発汗の促進、消化の増進、解毒といった作用があります。
３つとも日常的な食材ですが、とても素晴らしい効果を持っており、このお茶では“三宝”と称しています。
特に、慢性的な咳や便秘に効果があります。

【レシピ】

材料（2～3人分）
はまぐり　　60ｇ
長ネギ　 　12ｇ
水　　　　　適量
塩　　　　　適量
日本酒　　適量

作り方

①はまぐりをよく洗い、貝殻についている汚れを落とす。
②なべに水・はまぐり・小さめのぶつ切りにした長ネギ・日本酒を入れ、火にかける。
③はまぐりの口が開き、長ネギに火が通ったら、出来上がり。

コメント
薬膳としては、咳・粘り気のある痰が多く、しかも喀出しにくいときに飲むとよいと言われています。
はまぐりの持つ、粘り気のある痰を取り除く作用と、ねぎの、通じさせる作用（宣通作用）によって、喉の不快感を取り除きます。

季節の変わり目で、咳や痰が絡む時は勿論のこと、明日はひな祭り･･･この材料って、ほぼ蛤の潮汁ですよネ♪
昔から日本で、この時期に食卓に上る一杯・・・。
日本古来の食事にも、中医薬膳に限らず、季節感・自然と人間の調和を感じます。
古人の知恵そして薬食同源ですね☆

ひどい冷え性の方・お腹が冷えて痛い時・下痢をしている時は、症状を悪化させるので禁忌です。

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【レシピ】

材料（3～4人分）

豚こま肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　300ｇ
松の実　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　70ｇ
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　1本
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとかけ
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3枚程度
みかんの皮（無農薬が手に入ったら）　　　小さじ1程度
もしくは陳皮
赤味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ1/2
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①しょうがはみじん切り、ねぎは千切り、白菜は一口大にそれぞれ切る。
②赤味噌・砂糖・ごま油・みりんをあらかじめ合わせておく。
③松の実を乾煎りして、香ばしさをだす。
④フライパンを熱して、少量のサラダ油を入れて、しょうがとねぎを入れ、香が出たら、
　 豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
⑤③に白菜を入れて、さらに火を通し、みかんの皮と②の松の実も加える。
⑥全体になじんだら、②を加えて炒める。

コメント

寒い時期に、肺を潤して、咳や喉の乾燥を予防します。
味噌味と松の実の香ばしさで、ついついごはんが進みますよ～♪
豚肉でスタミナＵＰ，松の実と白菜で肺を潤し、みかんの皮で気の巡りを良くします☆

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処方名：峰蜜（ほうみつ）

ハチミツは完全栄養食品と言われ、薬膳で利用するにもとても良いものです。
また、中医学から見ても、とても良い効果が期待できるものとして、良く利用されています。

〔性味〕甘、平

〔帰経〕肺、脾、大腸

〔期待できる主な効果〕
滋補（栄養の補給）、止咳、胃痛・十二指腸潰瘍による痛みを止痛、通便

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