【レシピ】

材料（１人分）
柿　　　　　　　　1個
ハチミツ　　　　適量
冷たい水　　　適量

作り方
①柿の皮を剥き、小さめに切る。
②ミキサーに①、ハチミツ、冷たい水を入れて攪拌する。

コメント
前回にひきつづき、悪酔い予防及び、二日酔いによい薬膳です。
現代の栄養学では、柿に含まれる カタラーゼ という酵素が
アルコールの分解を助け、カリウムは利尿効果を促進
してくれることがわかっています。

（また、ハチミツには胃の痛みを和らげる効果があり、
弱った胃の働きを助けてくれます。）

昔の人は科学的な分析はせずとも、体験的に酔い覚ましに
柿が良いということを知っていたのですね。

【レシピ】

材料（3～4人分）

セロリ　　　　 3本前後

あえだれ
にんにく　　　1かけ（みじん切りにする）
しょうゆ　　　大さじ1
砂糖　　　　 大さじ1/2
ごま油　　　大さじ1
すりごま　　大さじ1/2
粉唐辛子　 大さじ1/2（韓国産のものを使うと香りがよく
　　　　　　　　　　　　　　辛さもマイルドです）
酢　　　　　　大さじ1

作り方

①あえだれの材料を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
②セロリは、スジを取り除いたら、薄く斜めにスライスする。
③①に②を加えてよくなじませる。

コメント
韓国料理の本を見ていたら、焼肉と一緒にネギの和え物を
食べるとよく合う♪　と書いてあり、美味しそう～でした！
そして我が家の冷蔵庫を見ると、残念ながらネギはなく、
昨日宅配で届いた野菜の中に、数本のセロリが・・・・。

さっそく、ネギの代わりにセロリで作ってみると、セロリ独特の
香りがにんにくやごま油とよく合って結構おいしく出来たかな＾＾
（自己満足？）

処方名：メロン、甜瓜（てんうり）

〔性味〕寒、甘

〔帰経〕心、胃

〔効能〕清暑熱、解煩渇、利尿

〔期待できる効果〕
夏の暑さを鎮めたり、暑さによるイライラを解消する。又、利尿効果も
期待できる。

〔コメント〕
メロンといえば、昔も今も、高級品の代名詞ですが、スーパーの果物
コーナー等で、お手頃価格で、様々な種類のメロンが売っていますね＾＾
メロンはウリ科の植物ゆえ、苦瓜や白瓜、すいかなどと同様、夏に旬を
迎え、体の熱をとったり、利尿の効果があります。

【レシピ】

材料（2～3人分）
冬瓜（小）　　　　　　　 1/4個前後
鶏手羽先　　　　　　　　3～6本
長ネギ　　　　　　　　　 1本
しょうが　　　　　　　　　適量
青ネギ　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　500cc前後
日本酒　　　　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　適量
※あれば、白木耳や春雨を加えても美味しい。

作り方
①鍋を熱して少量のサラダ油を入れ、鶏手羽先の両面に焼き目をつける。
②①に水と日本酒を加え、薄切りにしたしょうがと、ぶつ切りにした長ネギ・冬瓜の皮を
　　 千切りにしたものを入れて、時々あくを取りながら、しばらく煮る。
③しょうがと長ネギ・冬瓜の皮を除き、皮をむいて一口大に切った冬瓜を加え
　 柔らかくなったら、塩・コショウで調味し、最後に少量ごま油で香り付けをし、
　 青ネギの小口切りを散らす。

コメント
蒸し暑い夏にぴったりのむくみ予防・解消スープです。
ポイントは、冬瓜の皮を用いることです。
同時に、鶏手羽先のコラーゲンで美肌・老化防止の効果も狙います。

処方名：黄瓜（おうか）、王瓜（おうか）、胡瓜（こか）、刺瓜（しか）

〔性味〕甘、涼

〔帰経〕胃、大腸

〔効能〕清熱、利尿、生津、解毒

〔期待できる効果〕
降血圧、降コレステロール、シワをのばす

〔コメント〕　　　
日本では1年中、目にしますが、旬は夏。

※注意：①胃腸虚寒・便溏は多食しない。
　　 　　②多食すると、熱や湿が溜まりやすくなる。
　　　　 ③疼瘡・脚気・虚脱者が食べると、症状が悪化する。