【レシピ】

材料（3～4人分）

刀豆　　　　　5～6本
たまねぎ　　半分
なす　　　　　3本
しょうが　　　ひとかけ
サラダ油　　適量
ごま油　　　適量
黒酢　　　　適量
砂糖　　　　適量
塩　　　　　 適量
こしょう　　 適量
しょうゆ　　 適量

作り方

①刀豆は2～3等分に切る。
②なすは縦に4等分にして水に浸けてあく抜きをする。
③たまねぎは薄くスライスした後、しばらく水にさらしてから、
　 よく水気を絞る。
④すりおろしたしょうが・ごま油・黒酢・砂糖・塩・こしょう・醤油でマリネ液を作る。
⑤④に③を入れる。
⑥①と②の水気を拭いた後、素揚げにする。
⑦⑥が熱いうちに、⑤に浸ける。

コメント
刀豆は、通称 ”ナタマメ ”と言われ、春が旬の野菜です。
温性で、降気・補腎の効能があり、免疫作用を増強してくれます。
カロリーを抑えたい場合は、刀豆となすを素揚げにせず、素焼きや蒸してください。

処方名：薄荷、薄荷葉、蘇薄荷、鮮薄荷、薄荷梗、鶏蘇、ハッカ、ミント

辛涼で、芳香性が高く、浮きやすいため、主に体の上部に作用する。

〔性味〕辛、涼

〔帰経〕肝、肺

〔効能〕疏散風熱、清頭目・利咽喉、透疹止痒。疏肝解鬱

〔期待できる効果〕
漢方の風邪薬などにも配合されていますが、特に今の時期、花粉症で鼻がムズムズ
したら、水と薄荷（生薬として乾燥しているものや、生のものも勿論ＯＫ）を鍋に入れ、
沸いてきたらそ～っと湯気に顔を近づけて、ゆっくり深呼吸をする。
くれぐれも火傷にはご注意を！
（薄荷は、芳香性のものなので、熱を加えることで成分が空気中に飛んでいく。）

または、ミントオイルの小さな瓶を持ち歩いて、鼻がムズムズするなと思ったら、すぐに
ティッシュに1～2滴たらして、そ～っと深呼吸する。（慌てて吸うと、刺激になり
くしゃみ連発で逆効果・・・涙）

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【レシピ】

材料（2～3人分）
春菊　　　　 1わ
しいたけ　　5～6枚
ごま油　　　大さじ2程度
ポン酢　　　適量
ねぎ　　　　 1/2本

作り方
①しいたけを薄めにスライスして、大きめの皿に入れる。
②①の上に、洗って水気をとり、2ｃｍくらいの長さに切った春菊をのせる。
③湯気の上がった蒸し器で、数分蒸す。（様子を見ながら、下のしいたけに火が通ったらOK）
④小鍋にごま油を入れ、熱する。（油が少量の為、すぐ熱くなるので、火事や火傷にご注意！）
　 この時花椒があれば、加えると香りが良く、身体も温める。
⑤蒸し上がった③の上に、白髪ねぎをのせ、④をジュ～っと回しかけ、続いてポン酢もかける。

コメント
春菊で腸の調子を整え、しいたけで免疫力をUPします。
気温の変化が激しいこの時期、旬の野菜を取り入れて、元気に過ごせるといいですネ！

風邪ぎみの時は、花椒や熱したごま油は控えて、しいたけ・春菊・豆腐で、
あっさり塩味のスープにするのも良いかと思います☆

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