昨日今日と、雨や曇りで湿気が多く、

でも涼し～い陽気ですネ。

こんなどんよりした感じの時は

緑豆とはと麦の温かいお汁粉でほっとひといき入れてみませんか　♪

緑豆は、体内の余分な熱を

はと麦は、体内の余分な湿気を

取り除く効果があります。

緑豆のお汁粉を作るときは、通常身体を冷やす氷砂糖を用いますが

今、気温が低く、肌寒いと感じるくらいなので

身体を温める黒砂糖を用いています。

【レシピ】

材料（１～2人分）

緑豆　　　　大さじ１
はと麦　　　大さじ１
水　　　　　　緑豆とはと麦がかぶるくらい。（焦げないようもっと多くてもよい。）
黒砂糖　　　適量

作り方

①緑豆とはと麦は、洗ってしばらく水に浸け、
　 鍋に、適量の水を入れて柔らかくなるまで煮る。
　 （緑豆は、お腹が割れて花がさいたようになるまで。
　　はと麦は、見た目がぷっくりして食べるともちっとするまで。が目安です。）

②柔らかくなったら、黒砂糖を入れて出来上がり。

☆お砂糖の、色別効能☆

　　黒砂糖・・・からだを温める。
　
　　白砂糖(氷砂糖も含む）・・・からだを冷やす。

【レシピ】

材料（3~4人分）
餃子の皮40枚くらい

餃子の中身
豚ひき肉　　　200ｇ前後
キャベツ　　　 1/4個（あらみじん切りにして、塩を振り、しばらくしたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水気をしぼる）
ネギ　　　　　 1本
たまご　　　　 1個
にんにく　　　 1～2かけ（マッシャーでつぶす・もしくはみじん切り）
味噌　　　　　大さじ2
胡椒　　　　　少々
ごま油　　　　少々

ゆずポン酢
ゆずのしぼり汁　　適量
しょう油　　　　　　 適量
だし汁　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　少々

作り方
①ボウルに餃子の中身の材料を全て入れ、手でねばりけが
　 出るまでよく混ぜる。
②①を皮で包んでフライパンで焼く。
③餃子を焼いている間に、ゆずポン酢を作る。

コメント
味噌を用いることで、にんにくの臭みを和らげ、寒さで滞りがちな
身体にスタミナを補給することができ、又、生のゆずの香りが
気の流れをよくし、こわばった身体をほぐしていきます。

久しぶりに子供と一緒に餃子を包みました。
真剣な面持ちで、一生懸命に包んでいる姿に、思わず笑って
しまいました＾＾
たまにはこんな時間をもつことも、親子の心の安定に
つながるのだな～と実感しました☆（最近子供に対して
ガミガミ言ってしまうことが多かったな･･･と反省デス･･･）

【レシピ】

材料（3～4人分）

しいたけ　　　　　3～4枚
にんじん　　　　　1/2本
きゅうり　　　　 　1本
なす　　　　　　　 2本
卵　　　　　　　　 3個
にんにく　　　　　1かけ(みじん切り）
ごま油　　　　　　適量
塩　　　　　　　　 適量
すりごま　　　　　適量
酢　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　 適量
玄米　　　　　　　 2合くらい
雑穀（そばの実･黒米・ひえ・粟他お好みで）
水　　　　　　　　　適量
コチュジャン　　　適量

作り方
①玄米と雑穀をさっと洗って水に浸けておく。→炊く
②しいたけ･にんじんは千切り、なすは4cm前後の薄い
　 拍子切りにし、それぞれ、にんにく・ごま油で炒め、塩で味を整える。
③きゅうりは、縦半分にしたら、斜めに薄切りにし、塩を振って
　 しんなりさせたら、水気を絞る。
④ボウルに酢・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、②とすりごまを加える。
⑤卵は、白身と黄身を分けて、それぞれ少し塩を入れて、薄焼き卵の
　 要領で焼く。
⑥①が炊き上がったら、ナムルや卵を放射状に飾り、真ん中に
　 コチュジャンを置き、食べるときは、全体をよ～く混ぜる。

コメント
最近我が家は韓国料理ブーム（？）です＾＾
まだあまり韓国料理のことは詳しくないですが、旬の野菜をたくさん
取り入れることができて、食べるととても元気がでてくるのを実感しています。

【レシピ】

材料（3～4人分）
キャベツ　　　　　1/4玉
すき昆布　 　　　（1/6袋分前後）
にんにく　　　　　1かけ
ごま油　　　　　　適量
しょうゆ　　　　　 大さじ2
酢　　　　　　　　 大さじ2
砂糖　　　　　　　適量
コショウ　　　　　 少々

作り方
①すき昆布を水で戻す。
②キャベツは千切りにする。
③食べる直前に、キャベツ・すき昆布を器に盛り、
　 しょうゆ・酢・砂糖・コショウでつくったタレをまわしかけ、さっと混ぜる。
⑤ごま油とスライスしたにんにくを小鍋に入れて焦げない程度にカリカリにし、
　 ④にジュッとまわしかける。
　　
コメント
気温が下がったり上がったり、不安定な天気が続き、身体のリズムを
崩しがちになります。（当然、余分なものが身体に溜まりがちに・・・）

そのような時、キャベツと昆布が持つデトックス効果で、身体の中から
すっきりさせましょう！

【レシピ】

材料（2人分）
春キャベツ　　 　4～5枚
殻付きあさり　　200ｇ
だし　　　　　　　1と1/2カップ
日本酒　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　少々
三つ葉　　　　　適量
卵　　　　　　　　2個

作り方
①あさりを塩水に半日ほど浸けて砂出しした後、よく洗う。
②春キャベツを一口大に切る。
③鍋にだしと日本酒・キャベツをいれ、柔らかくなったら、あさりも加える。
④あさりの口が開いたら、しょうゆと塩で味をととのえる。
　 三つ葉を散らし、割りほぐした卵を加えて、更に加熱する。

コメント
旬の春キャベツ・あさり・三つ葉を組み合わせた春の薬膳です。
卵を加えることで、メインのおかずになります♪

あさりは、甘鹹・寒性の性質を持つ食べ物で、肝・腎・脾・胃の経絡に入り、
身体の余分な熱を取ったり、肝を助けることにより、イライラを鎮める効果が期待できます。