【レシピ】

材料（3~4人分）
餃子の皮40枚くらい

餃子の中身
豚ひき肉　　　200ｇ前後
キャベツ　　　 1/4個（あらみじん切りにして、塩を振り、しばらくしたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水気をしぼる）
ネギ　　　　　 1本
たまご　　　　 1個
にんにく　　　 1～2かけ（マッシャーでつぶす・もしくはみじん切り）
味噌　　　　　大さじ2
胡椒　　　　　少々
ごま油　　　　少々

ゆずポン酢
ゆずのしぼり汁　　適量
しょう油　　　　　　 適量
だし汁　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　少々

作り方
①ボウルに餃子の中身の材料を全て入れ、手でねばりけが
　 出るまでよく混ぜる。
②①を皮で包んでフライパンで焼く。
③餃子を焼いている間に、ゆずポン酢を作る。

コメント
味噌を用いることで、にんにくの臭みを和らげ、寒さで滞りがちな
身体にスタミナを補給することができ、又、生のゆずの香りが
気の流れをよくし、こわばった身体をほぐしていきます。

久しぶりに子供と一緒に餃子を包みました。
真剣な面持ちで、一生懸命に包んでいる姿に、思わず笑って
しまいました＾＾
たまにはこんな時間をもつことも、親子の心の安定に
つながるのだな～と実感しました☆（最近子供に対して
ガミガミ言ってしまうことが多かったな･･･と反省デス･･･）

【レシピ】

材料（3～4人分）
薄力粉　　　　　　　1カップ
卵　　　　　　　　　　1個
だし汁　　　　　　　 3/4カップ
とうもろこし　　　 　適量
青ネギ　　　　　　 適量(3ｃｍくらいの長さに切る）
白すりごま　　　　 小さじ1

作り方
①薄力粉・卵・だし汁をゆるくとろみがつくまで、静かに混ぜ合わせる。
②あらかじめ茹でてほぐしておいたとうもろこし・青ネギ・白すりごまを①に加え、
　 さっくりと混ぜる。
③フライパンに、ごま油を適量入れ、②を小さめ・薄めにカリッと両面焼く。
④酢醤油をつけて食べる。

コメント
とうもろこしは、水煮缶や冷凍物を使えば手軽に作れますし、
時間に余裕のある時は、生のものを自分で茹でて使用すると、
甘みや香りが更によく、美味しさＵＰです！

いずれにせよ、「薬膳」と、あまり堅苦しく考えるとストレスが溜まりますから、
そのほうがよほど健康にはよい影響は与えないと思います。
それこそ体調が悪かったり、何か病気になってしまった以外、元気な時は、
ほどほどに、ゆるゆると薬膳を日常生活に取り入れて健康維持を図ってみては？

【レシピ】

材料（3～4人分）
薄力粉　　　　　　　1カップ（はと麦粉があれば1/3くらい混ぜてもよい）
卵　　　　　　　　　　1個
だし汁　　　　　　　 3/4カップ
グリーンピース　　適量
桜海老　　　　　　 適量（車海老や大正海老などでも可）
白すりごま　　　　 小さじ1

作り方
①薄力粉・卵・だし汁をゆるくとろみがつくまで、静かに混ぜ合わせる。
②あらかじめ塩茹でしたグリーンピース・桜海老・白すりごまを①に加え、
　 さっくりと混ぜる。
③フライパンに、ごま油を適量入れ、②を小さめ・薄めにカリッと両面焼く。
④好みで、酢醤油や辛子醤油をつけて食べる。

コメント
気温が上がり、徐々に梅雨へと移行するこの時期、グリーンピースの持つ
利尿作用と、身体を温める海老を組み合わせて、体内に余分な水分が
溜まるのを防ぎましょう！
※薄力粉にはと麦粉を混ぜることで、グリーンピースの利尿作用を
　補強することができます。

【レシピ】

材料（2～3人分）

卵　　　　　　 2～3個
春菊　　　　　1/3わ程度(好みで加減）
塩　　　　　　適量
水　　　　　　大さじ3前後
ごま油　　　 少々
胡椒　　　　 少々
サラダ油　　適量

作り方

①春菊を洗い、水気をキッチンペーパーなどでふき取り、柔らかい葉の部分のみちぎっておく。（茎の部分はお味噌汁の具にでも使う）

②卵を割りほぐし、塩・水・ごま油・胡椒を加えてよく混ぜる。

③だし巻き卵の要領で、卵を焼く。その時、間に①の春菊を巻き込みながら焼いていく。

コメント

春菊というと、鍋物に入れるのが定番かな？と思いますが、卵焼きに入れても
さっぱりしていて美味しいですよ～♪

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