今日も梅雨の、ジメジメした雨・・・。

お昼ごはんにと、久しぶりにカレーピラフを作ってみました。

具は、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・エリンギ（昨日OKスーパーで、1パック98円だった！）

大豆の水煮・コーン　です。

【レシピ】

材料（4～5人分
玉ねぎ　　　　　　小1個（みじん切り）
にんじん　　　　　1/2本（みじん切り）
しいたけ　　　　　2枚（みじん切り）
エリンギ　　　　　1パック（みじん切り）
大豆の水煮　　　1カップ弱
コーン　　　　　　　1/2カップ
バター　　　　　 　大さじ1
カレー粉　　　　　大さじ1
ｺﾝｿﾒ　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　小さじ1強
胡椒　　　　　　　少々
米　　　　　　　　3カップ（といで、しばらく水に浸けてから、ザルにあげておく）
水　　　　　　　　3カップ

作り方
①玉ねぎ→にんじん→きのこ類→コーン→米　の順に
　 バターで炒め合わせていく。
②①に調味料全てと水を入れて、沸騰させたら、
　 弱火にして、15分加熱し、火を止めたら、10分程度蓋をしたまま蒸らす。
　 （炊飯器を使う場合は、②の調味料と水を入れた時点でセットすれば炊ける）

もうすぐ7月ですが、朝晩涼しいですね。

身体も意外と冷えていると思います。

カレー粉には体を温めるスパイスが色々入ってますよ～♪

それと、今日のピラフのもうひとつのポイントは大豆です。

大豆は、一袋買ってきたら、一気に圧力鍋で水煮にし、

小分けにして冷凍したり、水煮缶を

常備しておくのも手ですよね。

美肌の素♪　美肌の素♪　と心掛けて

大豆や大豆製品は常食したいと食品のひとつです！

【レシピ】

材料（3～4人分）

しいたけ　　　　　3～4枚
にんじん　　　　　1/2本
きゅうり　　　　 　1本
なす　　　　　　　 2本
卵　　　　　　　　 3個
にんにく　　　　　1かけ(みじん切り）
ごま油　　　　　　適量
塩　　　　　　　　 適量
すりごま　　　　　適量
酢　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　 適量
玄米　　　　　　　 2合くらい
雑穀（そばの実･黒米・ひえ・粟他お好みで）
水　　　　　　　　　適量
コチュジャン　　　適量

作り方
①玄米と雑穀をさっと洗って水に浸けておく。→炊く
②しいたけ･にんじんは千切り、なすは4cm前後の薄い
　 拍子切りにし、それぞれ、にんにく・ごま油で炒め、塩で味を整える。
③きゅうりは、縦半分にしたら、斜めに薄切りにし、塩を振って
　 しんなりさせたら、水気を絞る。
④ボウルに酢・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、②とすりごまを加える。
⑤卵は、白身と黄身を分けて、それぞれ少し塩を入れて、薄焼き卵の
　 要領で焼く。
⑥①が炊き上がったら、ナムルや卵を放射状に飾り、真ん中に
　 コチュジャンを置き、食べるときは、全体をよ～く混ぜる。

コメント
最近我が家は韓国料理ブーム（？）です＾＾
まだあまり韓国料理のことは詳しくないですが、旬の野菜をたくさん
取り入れることができて、食べるととても元気がでてくるのを実感しています。

【レシピ】

材料（2～3人分）
トマト　　　　　　　　　　 2個
豚薄切り肉　　　　　　 150ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
にんにく　　　 　　　　　1かけ
しょうが　　　　　　　　　1かけ
顆粒コンソメ　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　　　　大さじ1/2程度

作り方
①フライパンに、サラダ油・みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、
　 香りが出るまで炒める。
②①に一口大に切った豚薄切り肉を入れ、色が変わるまでしっかり炒める。
③②に一口大に切ったトマトをいれ、さっと全体を混ぜ、あまり汁が出ない程度に
　 炒め合わせる。
④塩・顆粒コンソメ・砂糖で味を整えたら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　 皿に盛ったご飯の上にかける。
　
コメント
味付けは、お好みで塩の代わりに醤油を用いても美味しいです。
その場合は、顆粒コンソメを中華スープの素に変えるほうが、味がなじむように
思います。

【レシピ】

材料（4人分）
とうもろこし 　　　粒コーンの状態で120ｇ前後
豚挽肉　　　　　　200～300ｇ
玉ねぎ　　　　　　2個
にんにく　　　　　1かけ
しょうが　　　 　　1かけ弱
にんじん　　　 　 1本
しいたけ　　　 　 4～5枚
サラダ油　　 　　適量
塩コショウ　　 　適量
ローリエ　　　 　1枚
カレールー　　 適量
水　　　　　　 　 適量

作り方
①とうもろこしは、芯から外しておく。
②玉ねぎ・にんにく・しょうが・にんじん・しいたけは、それぞれみじん切りにする。
③しょうがとにんにくをサラダ油で炒め、香りがでてきたら、豚挽肉を加える。
④挽肉の色が変わってきたら、塩コショウで下味をつける。
⑤更に玉ねぎ・にんじん・しいたけを順に加えて炒め、最後にコーンを加える。
⑥水とローリエを加え、沸騰したら、いったん火を止めてカレールーを入れる。
　 カレールーをカレー粉に変え、そこに顆粒コンソメを加えると、さらりとした
　 味付けになります。
⑦全体に火が通ったら、味を整えたら、ごはんにかけてできあがり。
　
コメント
1月23日にご紹介した、「たたききゅうり」を箸安めにすると、献立全体の
陰陽バランスが取りやすく、また、口の中もさっぱりします☆

【レシピ】

材料（4～5人分）
そら豆 　　　　　　1袋
豚挽肉　　　　　　200～300ｇ
玉ねぎ　　　　　　2個
にんにく　　　　　1かけ
しょうが　　　 　　1かけ弱
にんじん　　　 　 1本
しいたけ　　　 　 4～5枚
サラダ油　　 　　適量
塩コショウ　　 　適量
ローリエ　　　 　1枚
カレールー　　 適量
水　　　　　　 　 適量

作り方
①そら豆は、さやから外して皮をむく。
②玉ねぎ・にんにく・しょうが・にんじん・しいたけは、それぞれみじん切りにする。
③しょうがとにんにくをサラダ油で炒め、香りがでてきたら、豚挽肉を加える。
④挽肉の色が変わってきたら、塩コショウで下味をつける。
⑤更に玉ねぎ・にんじん・しいたけを順に加えて炒め、最後にそら豆を加える。
⑥水とローリエを加え、沸騰したら、いったん火を止めてカレールーを入れる。
⑦そら豆が柔らかくなり、味を整えたら、ごはんにかけてできあがり。
　
コメント
そら豆は、胃腸の働きを助け、体内の余分な水分排出を助けて
くれます。
ごはんは、白米に雑穀を混ぜて炊いたり、玄米にかえることで、更に
身体をいたわりながら、体力アップが図れます。