【ご飯類】大豆入りカレーピラフ
キーワード：きのこ しいたけ とうもろこし にんじん エリンギ カレー粉 大豆 玉ねぎ
今日も梅雨の、ジメジメした雨・・・。
お昼ごはんにと、久しぶりにカレーピラフを作ってみました。
具は、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・エリンギ（昨日OKスーパーで、1パック98円だった！）
大豆の水煮・コーン です。
【レシピ】
材料（4～5人分
玉ねぎ 小1個（みじん切り）
にんじん 1/2本（みじん切り）
しいたけ 2枚（みじん切り）
エリンギ 1パック（みじん切り）
大豆の水煮 1カップ弱
コーン 1/2カップ
バター 大さじ1
カレー粉 大さじ1
ｺﾝｿﾒ 1個
塩 小さじ1強
胡椒 少々
米 3カップ（といで、しばらく水に浸けてから、ザルにあげておく）
水 3カップ
作り方
①玉ねぎ→にんじん→きのこ類→コーン→米 の順に
バターで炒め合わせていく。
②①に調味料全てと水を入れて、沸騰させたら、
弱火にして、15分加熱し、火を止めたら、10分程度蓋をしたまま蒸らす。
（炊飯器を使う場合は、②の調味料と水を入れた時点でセットすれば炊ける）
もうすぐ7月ですが、朝晩涼しいですね。
身体も意外と冷えていると思います。
カレー粉には体を温めるスパイスが色々入ってますよ～♪
それと、今日のピラフのもうひとつのポイントは大豆です。
大豆は、一袋買ってきたら、一気に圧力鍋で水煮にし、
小分けにして冷凍したり、水煮缶を
常備しておくのも手ですよね。
美肌の素♪ 美肌の素♪ と心掛けて
大豆や大豆製品は常食したいと食品のひとつです！