【炒め物】苦瓜と豆腐の炒め物
キーワード：夏 夏バテ防止 消化補助 清暑除熱 炒め物 疲労 胃 腸 苦瓜 解毒 豆腐
【レシピ】
材料（2～3人分）
苦瓜 1本
にんじん 1/2本
木綿豆腐 1丁
にんにく 1かけ
削り節 1袋
しょうゆ 適量
サラダ油 適量
ごま油 少々
松の実 大さじ1前後
作り方
①苦瓜は縦半分に切り、スプーンで種とワタを丁寧に取り除いた後
薄く切って塩をまぶした後、しばらく氷水にさらして苦味を和らげる。
②豆腐はしっかりと水切りをしておく。
③にんじんは、3ｃｍくらい長さの千切りにする。
④フライパンを熱してサラダ油をいれ、弱火で松の実を炒る。
⑤④の松の実を取り出したら、にんにく（みじん切りでも薄切りでも好みで）を
入れて、香りが出たら、にんじん→苦瓜→豆腐の順で炒めあわせる。
⑥火を止めて鰹節としょうゆ・ごま油を加え、軽く混ぜる。
⑦最後に④の松の実を散らして出来上がり。
コメント
苦瓜で、体内にたまった夏の暑さやイライラ感を取り除き、豆腐・にんじんで胃腸を労わります。
苦瓜は、白いワタの部分が非常に苦いので、そこを丁寧に取り除くのがコツです。
中医学では、＜苦味＞は＜心（しん）＞に入ると言われ、苦瓜の＜苦味＞が、
＜心（しん）＞の不調の表れであるイライラ感を和らげてくれると考えることができます。