【あえもの】刀豆の中華風マリネ
キーワード：あえもの 免疫力アップ 刀豆
【レシピ】
材料（3～4人分）
刀豆 5～6本
たまねぎ 半分
なす 3本
しょうが ひとかけ
サラダ油 適量
ごま油 適量
黒酢 適量
砂糖 適量
塩 適量
こしょう 適量
しょうゆ 適量
作り方
①刀豆は2～3等分に切る。
②なすは縦に4等分にして水に浸けてあく抜きをする。
③たまねぎは薄くスライスした後、しばらく水にさらしてから、
よく水気を絞る。
④すりおろしたしょうが・ごま油・黒酢・砂糖・塩・こしょう・醤油でマリネ液を作る。
⑤④に③を入れる。
⑥①と②の水気を拭いた後、素揚げにする。
⑦⑥が熱いうちに、⑤に浸ける。
コメント
刀豆は、通称 ”ナタマメ ”と言われ、春が旬の野菜です。
温性で、降気・補腎の効能があり、免疫作用を増強してくれます。
カロリーを抑えたい場合は、刀豆となすを素揚げにせず、素焼きや蒸してください。